Znaleziono 108 wyników

autor: krs
czw 01 lip 2010, 2:45
Forum: Kultura kawowa
Temat: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
Odpowiedzi: 423
Odsłony: 125903

autor: krs
pn 21 cze 2010, 13:26
Forum: Praca
Temat: [Praca] Lublin -Stare miasto
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 5829

[Praca] Lublin -Stare miasto

Witam, poszukuję baristów do powstającej kawiarni. Lokalizacja centru,m Starego miasta. Jeśli zależy Ci na dobrym smaku, ciągłym rozwoju(cuptastingi i barista jamy obowiązkowe :) )masz dość tandety w lubelskich kawiarniach to ślij CV na krzysztof.[email protected].com lub dzwoń 792 100 501 Brak doświad...
autor: krs
pn 24 maja 2010, 17:12
Forum: Inne
Temat: Kawowe zakupy we Wrocławiu
Odpowiedzi: 20
Odsłony: 6245

Espressino na wita stwosza cellini i universal chyba zresztą obczajcie sobie w necie
pozdro
krs
autor: krs
pn 24 maja 2010, 3:59
Forum: Inne
Temat: [Grupowe zamówienie] Książka Scotta Rao
Odpowiedzi: 92
Odsłony: 30477

chcę obie pozdro
autor: krs
pt 26 mar 2010, 22:27
Forum: Palenie kawy
Temat: [GRUPOWE ZAMÓWIENIE] Palarka do kawy
Odpowiedzi: 137
Odsłony: 49336

jestem chętny
pozdrawiam
K
autor: krs
czw 24 gru 2009, 1:48
Forum: Kawa
Temat: Wpływ czynników zewnętrznych na kwasowość kawy
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 1865

Ja uważam że nie jest to takie proste bo musisz brać jeszcze pod uwagę przepływ czyli ile kawy wypływa z wylewki w jednostce czasu ja np mam takie doświadczenie że 25 ml espresso ze 100 % które parzyło się 35 sekund było właśnie nadzwyczaj kwaśne musisz jszcze brac pod uwagę dozę temp zaparzania to ...
autor: krs
wt 08 gru 2009, 21:40
Forum: Palenie kawy
Temat: Moja własna palarnia
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 7618

Nic nie rozumiem
1.Rolnik w Afryce stosuje jakieś wstępne prażenie a wy póżniej doprażacie kawę ?
2. kupjecie u rolnika w afryce on wam wysyła pocztą kawę w niemczech wstępnie prażą a wy póżniej doprażacie ?
Przepraszam napisz jak to robicie bo ja naprawdę nie kumam
Pozdrawiam
autor: krs
ndz 29 lis 2009, 1:07
Forum: Kawa
Temat: Kawa dla "sercowców"
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 5092

Hmmm... słyszałem, że podobno kiedyś tak się robiło tzn. do wypłukiwania z niej tego roślinnego alkaloidu jakim jest kofeina stosowano H2O. Robiono to w rotujących bębnach, pod wpływem gorącej pary wodnej. . Przyczepiłem się do tej wody bo .. rok temu rozmawiałem z gościem z meksyku który miał swoj...
autor: krs
sob 28 lis 2009, 4:24
Forum: Kawa
Temat: Kawa dla "sercowców"
Odpowiedzi: 18
Odsłony: 5092

Kawę bezkofeinową robi się z ziaren odmiany arabica. Kofeinę wypłukuje się stosując do tego chemiczny rozpuszczalnik o nazwie dichlorometan. To fakt ale są też kawy bezkofeinowe gdzie aby wypłukać kofeinę stosuje się chemiczny rozpuszczalnik -gorącą H2O Więc niekoniecznie musimy się truć dichlorome...
autor: krs
ndz 22 lis 2009, 21:56
Forum: Ekspresy kolbowe domowe
Temat: Dlaczego wybraliście kolbowy?
Odpowiedzi: 89
Odsłony: 26572

GS3 to nie HX tylko dwubojlerowiec 8)
Pozdro
autor: krs
ndz 15 lut 2009, 22:30
Forum: Kawa
Temat: Mityczny czas ekstrakcji
Odpowiedzi: 203
Odsłony: 54731

Ja nie mówię że liczymy, tylko iż ernesto illy w swoim artykule chemia małej czarnej pokazał na wykresie iz najoptymalniejszy * wg niego czas ekstrakcji to 30 s ( ze względu na optymalny balans pomiędzy estrami korzystnymi dla smaku i tymi które smak psują ). Ja osobiście liczę od momentu włączenia ...
autor: krs
ndz 15 lut 2009, 16:48
Forum: Kawa
Temat: Mityczny czas ekstrakcji
Odpowiedzi: 203
Odsłony: 54731

Tak to były parametry INEI. zgodzę się że przy preinfuzji pod ciśnieniem 0.5 bara cały proces może trwać 40 s niestety nigdy nie miałem możliwości oceny sensorycznej takiego espresso(przecież pomimio minimalizacji zagrożeń płynących z kanałowania czas ekstrakcji jest dłuższy o 10 s więc np zawartość...
autor: krs
ndz 15 lut 2009, 14:19
Forum: Inne
Temat: Prośba o korekcje błędów [ www ]
Odpowiedzi: 22
Odsłony: 10005

zdjęcia espresso

TU możesz znależć całkiem fajne zdjęcia i dużo wiedzy
https://id38.securedata.net/sweetmarias ... crema.html
Pozdrawiam
autor: krs
ndz 15 lut 2009, 14:14
Forum: Kawy jednorodne i mieszanki - subiektywne opinie
Temat: Ipanema premium blend
Odpowiedzi: 0
Odsłony: 1787

Ipanema premium blend

Jest to mieszanka składająca się w 100% z arabiki dokładnie z 4 :) Sposób przygotowania faema e92 elite mazzer SJ doza ok 18 g na podwójne sitko Kawa posiada bardzo miłą kwaskowatość czerwonych owoców w drugiej fazie przechodzącą w taki lekko orzechowy smak i zwieńczoną bardzo przyjemnym winnym posm...
autor: krs
ndz 15 lut 2009, 14:02
Forum: Kawa
Temat: Mityczny czas ekstrakcji
Odpowiedzi: 203
Odsłony: 54731

No i otóż w EIS na str. 96 podczas dosyć rozwlekłego tłumaczenia jak ustawić grubość mielenia jest jasno napisane, że chodzi o 25 sekund od pojawienia się pierwszej kropli kawy. Amen I to by się zgadzało z wywodami ernesto ill'ego na temat zawartości związków aromatycznych od czasu ekstrakcji gdzie...

Wyszukiwanie zaawansowane