Znaleziono 54 wyniki

autor: F.Bartelak
pn 13 paź 2014, 23:02
Forum: Inne
Temat: A ceny kawy rosną...
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 10146

Re: A ceny kawy rosną...

Swiss Water to metoda pozbawiania kawy kofeiny. Sprytni odkryli, że jak zrobić to robuście i przerwać w połowie to powstaje coś jak słaba arabika. Nikt się nie kapnie jak mocno wypalisz. Ot cała tajemnica.
autor: F.Bartelak
ndz 12 paź 2014, 0:39
Forum: Inne
Temat: A ceny kawy rosną...
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 10146

Re: A ceny kawy rosną...

giełda idzie cały czas do góry, Jest to spowodowane suszą w Brazylii i ogromnym popytem na kawę. Nic nie zapowiada korekty. Na pocieszenie mogę powiedzieć Wam, że ceny kaw wysokiej jakości raczej powinny pozostać na podobnym poziomie. W sektorze Specialty mówi się, że będziemy się martwić jak giełda...
autor: F.Bartelak
śr 23 lip 2014, 20:44
Forum: Palenie kawy
Temat: Źródła zielonych ziaren
Odpowiedzi: 77
Odsłony: 30358

Re: Źródła zielonych ziaren

...jest CoffeePro
...ale znowu możesz powiedzieć, że sponsorowane :-)
autor: F.Bartelak
czw 12 sty 2012, 10:27
Forum: Wydarzenia kawowe
Temat: Brewers Cup 2012
Odpowiedzi: 0
Odsłony: 960

Brewers Cup 2012

Uroczyście informuję, że trwają zapisy do konkursu Brewers Cup 2012. Zwody odbywać się mają w drugim dniu trwania targów Euro Gastro w Warszawie (22.03.2012). Przyjmowane są zapisy chętnych do wzięcia udziału w tym wydarzeniu piszcie na: [email protected].com (zapisy tylko do końca stycznia 20...
autor: F.Bartelak
czw 24 lis 2011, 21:26
Forum: Kawa
Temat: Palarnie/sklepy z kawa- Berlin
Odpowiedzi: 5
Odsłony: 1323

Re: Palarnie/sklepy z kawa- Berlin

Uhlandstrasse - Berliner Kaffeerosterai. Zaraz przy Kudam. Jak szukasz inspiracji to Hamburg jest lepszy.
autor: F.Bartelak
pt 11 lis 2011, 16:29
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

nie radzę sobie... :-) Mam awaryjne zasilanie ale jak prądu braknie w trakcie wypalania to i tak cały wsad pieca idzie do kosza. jeśli masz ten model nowego pieca o którym myślę (z bardziej zaawansowaną elektroniką) to istnieje również możliwość przestawienia go na pracę według zadanej mocy w procen...
autor: F.Bartelak
pt 11 lis 2011, 14:25
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

Sen z powiek spędza mi żródło zasilania...Z drugiej strony o wiele taniej w moim przypadku wyszłoby zastosowanie gazu, dlatego że palniki i różne dysze już mam a i niezawodność systemu o wiele wyższa.Niepokojąca jest tylko ta kaloryczność gazu nie zawsze taka sama, a często odbiegająca od ideału :?...
autor: F.Bartelak
pt 11 lis 2011, 14:13
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

... różnice mogą być tylko w sterowaniu - jedne piece mają moc zadawaną inne same dopasowywują się do temperatury w piecu (w ten sposób pomagając nieco palaczowi, lecz jest to droga na skróty, która przeszkadza w profilowaniu i zaawansowani roasterzy muszą ją obchodzić). Czy mógłbyś nieco rozwinąć ...
autor: F.Bartelak
śr 09 lis 2011, 22:28
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

meganert, z tymi większymi piecami to jest bardzo różnie. Technologia jest w większości ta sama (jeśli mówimy o piecach bębnowych), różnice mogą być tylko w sterowaniu - jedne piece mają moc zadawaną inne same dopasowywują się do temperatury w piecu (w ten sposób pomagając nieco palaczowi, lecz jest...
autor: F.Bartelak
ndz 06 lis 2011, 21:51
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

może ze mną jest coś nie tak ale nie poczułem ani grama piętnowania, krytyki ani nawet polemiki... (?) :-)
autor: F.Bartelak
ndz 06 lis 2011, 21:02
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

Szkolenia w Probacie można sobie darować... tak słyszałem ;-). Wiesz, z dzisiejszej mojej perspektywy to masz rację, jednak dla kogoś kto dopiero się uczył, to podstawy nie były wcale złe. Od samego początku uczyli tam jak profilować wypalenie, coś czego wielu doświadczonych palaczy wcale nie robi ...
autor: F.Bartelak
ndz 06 lis 2011, 9:09
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

Aha! I w USA to absolutnie ten sam sprzęt. Filozofia palenia też taka sama.
pozdro
autor: F.Bartelak
ndz 06 lis 2011, 9:08
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

Popatrzyłem na te zaawansowane szkolenia. Czy macie jakieś referencję i czy szkolenie jest na sucho czy przy piecu ( o tym nie jest nic napisane ). Z rady że by pojechać do Stanów nie skorzystam bo to inna szkola palenia kawy, inny sprzęt. Napisz trochę o sobie, gdzie się uczyłeś palić kawę, jak dł...
autor: F.Bartelak
sob 05 lis 2011, 11:47
Forum: Palenie kawy
Temat: Jak (na)uczyliście się palić kawę?
Odpowiedzi: 55
Odsłony: 19831

Re: Jak (na)uczyliście się palić kawę?

Pytanie brzmi: gdzie szukać wiedzy? Masz jakieś książki, wykłady, info o paleniu, piecach itp.? Producenci pieców zazwyczaj organizują kursy i szkolenia. Dobre to dla poczatkujących. Dla zaawansowanych najlepsze są kontakty z kolegami po fachu. Doskonałą do tego okazją jest amerykański Roasters Gui...
autor: F.Bartelak
czw 01 wrz 2011, 22:53
Forum: Wydarzenia kawowe
Temat: SCAE Mistrzostwa Polski Cup Tasters i otwarte warsztaty
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 5507

Re: SCAE Mistrzostwa Polski Cup Tasters i otwarte warsztaty

OK, interesuje Cię czy SCAE/SCAA dopuszcza odstępstwa od protokołu przy wypalaniu kaw do cuppingu. Oczywiście jeśli chodzi o standard to nie. Dlatego do procedury cuppingu używa się kaw wypalonych na piecach typu sampler ale... w praktyce nie tylko. Ważniejsze niż utrzymanie odpowiedniego czasu jest...

Wyszukiwanie zaawansowane