Znaleziono 15 wyników

autor: slomax
pn 08 paź 2012, 10:27
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Jak spuścić wodę z NS Appia Compact
Odpowiedzi: 0
Odsłony: 1138

Jak spuścić wodę z NS Appia Compact

Witam,

Jak w zapytaniu...jak opróżnić bojler z wodą w sytuacji gdy ekspres nie będzie używany przez dłuższy czas?
Dziękuję za pomoc.
autor: slomax
sob 08 sty 2011, 23:36
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Sanremo Verona na wysokie kubki w nowym punkcie sezonowym?
Odpowiedzi: 15
Odsłony: 3377

Hej, Z własnego doświadczenia powiem, że też chciałem wysoką grupę i za taką płaciłem, ale koniec końców dostałem obie niskie (NS Appia Compact) i nie narzekam, bo nawet wysoki kubek na wynos (300ml) da radę bez problemy napełnić bezpośrednio. A jak robię do filiżanki to do małego dzbanuszka i nie m...
autor: slomax
sob 25 gru 2010, 21:43
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Ekspres do kawy na wynos (take away)
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 15691

Hej, Jakoś powolutku się to kręci, oczywiście podstawą jest mieć duży wybór, więc jak spada temperatura to idą kanapki, a jak idzie w górę to jest popyt na soki. Ale ogólnie rzecz biorąc soki idą też zimą...wiadomo witaminki. Zdecydowanie mamy dużo większy ruch niż w opisanym wyżej przypadku, chyba ...
autor: slomax
sob 27 lis 2010, 11:24
Forum: Kawa
Temat: Mielenie kawy do espresso
Odpowiedzi: 67
Odsłony: 30386

Mielę sam, do ekspresu ciśnieniowego, kawę mam świeżą.
W pojedynczej kolbie koszyczek jest tak wyprofilowany, że trochę ciężko ubić, bo są podniesione brzegi i kawa wpada w dołek. Może za mało kawy się sypie? Albo pokombinuje w drobniejsze mielenie.

Dzięki
autor: slomax
sob 27 lis 2010, 11:00
Forum: Kawa
Temat: Mielenie kawy do espresso
Odpowiedzi: 67
Odsłony: 30386

Za krótki czas parzenia

Hej,
Jaka może być przyczyna zbyt szybkiego czasu parzenia kawy z ekspresu ciśnieniowego tj. ok 10 sekund? Czy kawa jest źle zmielona?
Jeżeli tak to musi być bardziej Fine czy Grosso? Fine to chyba bardzo zmielona, a Grosso to mniej?

Dzięki
autor: slomax
śr 03 lis 2010, 23:21
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Ekspres do kawy na wynos (take away)
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 15691

Można tu gdzieś jakieś fotki wrzucić to zapodam jak się urządziliśmy.
autor: slomax
śr 03 lis 2010, 23:19
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Ekspres do kawy na wynos (take away)
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 15691

Hej, Jeżeli chodzi o kawę to jedziemy na Nuova Simonelli Aurelia 2 grupowej, aczkolwiek to w zastępstwie za NS Appia Compact na którą będziemy jeszcze czekać przez 4 tygodnie. Oczywiście Aurelia bez dwóch zdań fantastyczna. Do soków mamy Zumoval, Hamilton Beach, Green Star i nasz poczciwy Zelmer :-)...
autor: slomax
śr 03 lis 2010, 22:24
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Ekspres do kawy na wynos (take away)
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 15691

Hej, Odświeżę temat, bo już ruszyliśmy z miejsca. A więc otworzyliśmy małą kawiarenkę wraz z Juice Barem o urokliwej nazwie Witaminka Caffe w Przeworsku w woj.podkarpackim. Sprzedajemy 100% świeżo wyciskane soki, a do tego właśnie kawę, ciasta i kanapki panini. Jeżeli chodzi o kawę na wynos to powol...
autor: slomax
śr 13 paź 2010, 21:13
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Ekspres do kawy na wynos (take away)
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 15691

Nie wydaje mi się, żeby ktoś na wynos brał espresso, więc kubki 100ml będą zbędne. A jeżeli chodzi o kubeczki 250-300 ml to można po prostu lać nie shota tylko ilość normalnej czarnej, uzupełnić mlekiem, pianką i będzie cappucino. Może trochę oszukańcze, ale jaka jest różnica pomiędzy dwoma cappucin...
autor: slomax
pt 08 paź 2010, 21:43
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Pojemność kolby?
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 2672

Antonio,
Nie chodzi mi o niskie wysokie grupy, a raczej o ilość kawy, którą wykorzystuje się do przygotowania jednej kawy. a dwóch. Faktem jest, że kolby są podobne, a sitka mają różną pojemność.

Ale dzięki za odpowiedź, jest pomocna.
autor: slomax
pt 08 paź 2010, 20:36
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Pojemność kolby?
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 2672

Pojemność kolby?

Jaką ma pojemność (wagową) kolba z pojedynczą wylewką, a jak z podwójną? Czy jest w ogóle różnica w wielkości/głębokości tych kolb?

Dziękuję
autor: slomax
czw 07 paź 2010, 9:27
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Ekspres do kawy na wynos (take away)
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 15691

Witam, Kolejne trochę laickie pytanie, ale dość mocno mnie irytujące. Otóż, zastanawiam się jakiej pojemności kubków używać do kawy na wynos. Myślę o kawie standard i dużej. Czy lepsze 200ml i 300ml, czy może 250ml i 400ml? Jak dobrać do tego wielkość shota espresso, żeby dobrze skomponować proporcj...
autor: slomax
śr 06 paź 2010, 15:45
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Nuova simonelli appia 2gr vs futurmat rimini 2 gr?
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 2122

Jasne, że NS. Futurmat jest hiszpański, trochę gorzej zrobiony, aczkolwiek bardziej standardowy (wszechobecne grupy E61). Jaka jest w takim razie przewaga NS nad Futurmatem dla zwykłego "zjadacza chleba" ?? Futurmat Rimini Tall Cup mam za 9400 netto NS Appia za 11 500 netto też z podwyższoną grupą ...
autor: slomax
śr 06 paź 2010, 14:52
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Nuova simonelli appia 2gr vs futurmat rimini 2 gr?
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 2122

Nuova simonelli appia 2gr vs futurmat rimini 2 gr?

Proszę o sugestie mam dwie dobre oferty ale nie umiem się zdecydować. Czy ktoś z was pracował na tych ekspresach i jak one się sprawdzają w praktyce: plusy i minusy. Dziękuję serdecznie z góry
autor: slomax
pn 04 paź 2010, 23:20
Forum: Ekspresy kolbowe gastronomiczne
Temat: Ekspres do kawy na wynos (take away)
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 15691

Ekspres kolbowy do kawy na wynos

Witam, Otwieram wkrótce kawiarnię i jednym z produktów które zamierzam sprzedawać to kawa na wynos tak jak w Starbucks. Aczkolwiek, do serwowania kawy na wynos w większych kubkach potrzebny jest ekspres z podwyższaną kolbą. Patrzyłem na Futurmat Rimini XL, ale opinie o Futurmacie nie są zbyt dobre, ...

Wyszukiwanie zaawansowane