Znaleziono 981 wyników

autor: ignacy
pt 30 maja 2014, 21:53
Forum: Palenie kawy
Temat: Źródła zielonych ziaren
Odpowiedzi: 77
Odsłony: 29648

Re: Źródła zielonych ziaren

Szkoda, że nie ma takiej czysto branżowej prasy o kawie.
Barista Magazine, Roast Magazine... ;)
autor: ignacy
czw 29 maja 2014, 9:39
Forum: Palenie kawy
Temat: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 9516

Re: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200

Kontrola w urządzeniach GeneCafe jest o tyle dobra, że dokładnie widać przez szybkę jak się kawa wypala, no i poza tym ma się przecież narzędzia sterowania pod ręką: pokrętło czasu i temperatury oraz możliwość przerwania wypalania w każdej chwili. No to nie do końca to samo co stacjonarna palarka z...
autor: ignacy
czw 29 maja 2014, 8:43
Forum: Palenie kawy
Temat: Źródła zielonych ziaren
Odpowiedzi: 77
Odsłony: 29648

Re: Źródła zielonych ziaren

Przychodzi palant i chce kupić zielonej, "najlepszej gatunkowo kawy", przywiezionej z końca świata osobiście, w dodatku z misją, a przeznaczonej "dla przestrzeni kultury i biznesu". Kiedyś w te brednie wierzyłem :mrgreen: Teraz wiem, że 90% takich wycieczek po ziarna jest organizowanych prawie jak ...
autor: ignacy
wt 27 maja 2014, 21:51
Forum: Moka, imbryk, kafetierka, syfon, tłoczek
Temat: DRIP — metody filtrowania pour-over
Odpowiedzi: 597
Odsłony: 120511

Re: DRIP — metody filtrowania pour-over

No waga jest solidna we włoskich produkcjach, ale też sprawia, że są trochę toporne. Mimo wszystko jestem zdania, że stosunek ceny do jakości w przypadku Lubiany jest absolutnie mistrzowski.
autor: ignacy
wt 27 maja 2014, 20:42
Forum: Moka, imbryk, kafetierka, syfon, tłoczek
Temat: DRIP — metody filtrowania pour-over
Odpowiedzi: 597
Odsłony: 120511

Re: DRIP — metody filtrowania pour-over

skąd ta pewność? przecież filiżnaki bola czy paula to niestety żadna konkurencja do d'Ancapu itp. Ja z własnego doświadczenia wiem że tiamo/hario były dużo bardziej zainteresowane współpracą niż melitta. Dlaczego żadna konkurencja? :wink: Pracowałem na porcelanie Lubiany (właśnie na boli) i narzeka...
autor: ignacy
wt 27 maja 2014, 20:29
Forum: Palenie kawy
Temat: Źródła zielonych ziaren
Odpowiedzi: 77
Odsłony: 29648

Re: Źródła zielonych ziaren

Moje natarczywe indagowanie personelu o kawę zieloną wyglądało tak. - A dlaczegóż to nie możecie mi sprzedać kawy zielonej, pytam? - "Taką mamy strategię" - powiedział von Clausewitz w spódnicy, unosząc niechętnie głowę znad laptopa. Co brzmiało nieco bardziej pretensjonalnie od zwykłego kobiecego ...
autor: ignacy
ndz 25 maja 2014, 21:31
Forum: Wydarzenia kawowe
Temat: Mistrzostwa Polski Baristów 2014
Odpowiedzi: 4
Odsłony: 4340

Re: Mistrzostwa Polski Baristów 2014

Po raz drugi z kolei wygrała Katarzyna Zyzało, Agnieszka Rojewska (z Brisman Kawowy Bar) była druga, a Michał Knap-Dam trzeci (Green Coffee chyba wciąż) :) Brewers Cup wygrał Marcin Wójciak (Makiato).
autor: ignacy
pt 11 kwie 2014, 15:14
Forum: Moka, imbryk, kafetierka, syfon, tłoczek
Temat: Pour-over: czajniczki, czajniki, konewki, olejarki
Odpowiedzi: 157
Odsłony: 39032

Re: Pour-over: czajniczki, czajniki, konewki, olejarki

Odnośnie konewek naszło mnie na małą refleksję odnośnie trwałości. Od dwóch lat korzystam z tej konewki . Jestem bardzo zadowolony. Żadnej rdzy, świetna kontrola strumienia, sensowne wykonanie. Dodatkowo w dziurkach od pokrywki mieści się termometr kuchenny. Używałem jej nawet do gotowania wody na g...
autor: ignacy
czw 10 kwie 2014, 0:18
Forum: Inne
Temat: Jak wam się działa na Mleku dla Baristów
Odpowiedzi: 35
Odsłony: 16388

Re: Jak wam się działa na Mleku dla Baristów

Bez przesady. Gorsze - owszem - dosyć wyraźnie, ale nie do wypicia? Jeżeli espresso było w porządku to kawa z mlekiem UHT mimo wszystko potrafi być całkiem smaczna, jeżeli ktoś już pije zabielaną :wink:
autor: ignacy
czw 03 kwie 2014, 21:07
Forum: Ekspresy automatyczne
Temat: Kapsułkowiec lepszy od automatu?
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 26803

Re: Kapsułkowiec lepszy od automatu?

Ależ ja nie twierdzę, że wszystkie kapsułki smakują tak samo (bo mimo wszystko jakoś między sobą się różnią). Chciałem tylko zaznaczyć, że moim zdaniem nie ma mowy o wyższości nespresso bo rzekomo inni producenci dodają do swoich kaw chemii... Możesz napisać, że np. bardziej smakują, ale nie rzucaj ...
autor: ignacy
czw 03 kwie 2014, 19:07
Forum: Ekspresy automatyczne
Temat: Kapsułkowiec lepszy od automatu?
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 26803

Re: Kapsułkowiec lepszy od automatu?

Cappucino z kapsułki to mleko w proszku, a to nie chemia, tylko (w dużym uproszczeniu) odparowane z wody mleko. Może nie jest to smaczne, może nie jest zgodne z filozofią slow-food, ale na pewno nie "chemia". Z resztą - chyba nikt się nie spodziewa, że w środku siedzie krowa? Tak więc ponawiam pytan...
autor: ignacy
śr 02 kwie 2014, 22:31
Forum: Ekspresy automatyczne
Temat: Kapsułkowiec lepszy od automatu?
Odpowiedzi: 88
Odsłony: 26803

Re: Kapsułkowiec lepszy od automatu?

Napisałem wyraźnie, że chodzi mi głównie o Nespresso. Inne kapsułkowce, to w większości chemia. W Nespresso mleko również robi się oddzielnie, więc co Ty z tym cappuccino??? Skąd takie rewelacje, że w innych kapsułkowcach jest w ogóle jakaś chemia? :roll: Jakieś badania, artykuły czy tylko niczym n...
autor: ignacy
pn 31 mar 2014, 20:48
Forum: Palenie kawy
Temat: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 9516

Re: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200

Może przedwojenne kawiarnie dbały o jakość kawy, ciekawe jak i w czym wypalano? Kawiarnie generalnie nie dbają o jakość tylko o zarobek. Tutaj rozbijało się zapewne o dostępność już wypalonych ziaren i zielonych, koszta i chęć wyróżnienia się na tle konkurencji. Jak zauważył Antonio - kiedyś kawę w...
autor: ignacy
ndz 30 mar 2014, 10:26
Forum: Palenie kawy
Temat: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 9516

Re: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200

Przecież nie ma nic innowacyjnego w piecu w kawiarni czy sklepie z kawą. Nawet w Polsce Green Coffee chyba z 10 lat temu miało w swoich lokalach piece i wypalało ziarna na własne potrzeby. W Warszawie od lat stoi piec w Karmie. Faktem jest, że hipsterskie kawiarnie próbują wmówić wszystkim dookoła, ...
autor: ignacy
ndz 30 mar 2014, 9:57
Forum: Palenie kawy
Temat: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200
Odpowiedzi: 25
Odsłony: 9516

Re: Nowa i większa GeneCafe CBR 1200

A co ma piernik do wiatraka? :roll: Faktem jest, że kilogramowy piec nadaje się najwyżej na większy sampler, albo piec do filtrów. Nikt przy zdrowych zmysłach nie będzie wypalał na tym swojej mieszanki/singla do espresso jeżeli ma jakikolwiek obrót w lokalu. Jasne, że można - tylko po co? Nie wiem d...

Wyszukiwanie zaawansowane