Kawa jako deser

[piovit]

A tam czepiasz się, ...chodziło o miny przeciwpiechotne .

[kawcio]

15 min.

Z tym to trochę popłynąłeś... poza tym deser jest O.K.

Jak widzisz w tym problem to wpadnij do mnie to zrobię to w mniej niż 15 min...

Jak zrobiłeś, to z pewnością walory smakowe powinny ten czas zrekompensować....

Wariant dla bardziej bardziej strapionych zakłada, że najpierw ubijasz żółtka z cukrem później grzejesz masełko, studzisz, do żółtek dodajesz banany, miksujesz, dodajesz masełko, ciągniesz doppio, rozmyślasz nad żelatyną..... może dodajesz ją wcześniej do masełka i ciągniesz doppio, w końcu ciągniesz doppio ... itd....

[maro]

Za drugim razem dałem dwa doppio i jest lepiej. Wyraźny smak kawy a nie banana na pierwszym planie. Banany radzę dawać żółte - miękkie.

[profik]

rzeczywiście kawa bardzo mało wyczuwalna następnym razem pociągnę dwa razy :)

[kawcio]

Zmieniłem nieco tę recepturę.
- by kawa była bardziej wyrazista lepiej zdjąć jednego banan.
- lepszy efekt uzyskuje się przez ubicie wcześniejsze żółtek z cukrem.
- nieco więcej żelatyny, dobrze mi się rozpuściła w ciepłym maśle wraz z doppio.
- trochę inna kolejność łączenia składników.
- też doskonałe posypane odrobiną mlecznej czekolady

[maro]

To już kwestia gustu. Moja żona polała likierem amaretto a córka nawaliła bitej śmietany...

[zbignes]

To by smakowało królikowi mojej córki on "wciąga" wszystko co ma związek z produktem roślinnym lub przynajmniej część "mieszanki" ma roślinne pochodzenie.

[s_biela]

Kawcio zrobiłam w sylwestra Tiramisu wg Twojego przepisu -bajka!!! wielkie dzięki

a na smutki nie lepszy przyjaciel? Za dobrze zrobioną kawę mogę Cię porozśmieszać -mój mąż nie chce ze mną jeżdzić autobusem -tak się wydurniam

[kotva]

Tak jak w temacie.
Proponuję (osobom pełnoletnim) wyśmienity drink zamiast deseru.
NIKOLASCHKA.
-Cognac lub Brandy
-plasterek cytryny
-trochę cukru
-kawa (ja stosuję kilka ziarenek) zmielona
Sposób przygotowania:
Do kieliszka wlewamy 30 alkoholu, przykrywamy plasterkiem cytryny obranej ze skórki, sypiemy mały kopczyk cukru i dodajemy kawę.
Sposób degustacji:
Cytrynę z cukrem i kawą "do buzi"-gryziemy i popijamy alkoholem.

Na zdrowie

[GrZeNiU]

Cognac w drinku? Świętokractwo... No chyba, że VS
pzdr

[kotva]

Nic nie jest już świętością...
A jeśli klient chciałby nawet Cognac na kruszonym lodzie i w wysokiej szklance to tak ma być podany.
Klient nasz PAN!

[fastgastro]

Witam wszystkich, zarejestrowałem się na tym forum, bo myślę że jest naprawdę wyjątkowe. Jestem z zawodu cukiernikiem i jak ktoś potrzebuje pomocy z dziedziny cukiernictwa proszę pisać, chętnie odpowiem na pytania lub podpowiem coś ciekawego na temat deserów. Pracowałem całe życie w Hotelach ***,****, i *****, więc jak coś pomogę.
W temacie kawy jestem nowicjuszem, choć paliłem kawę na dużych piecach, choć tylko rekreacyjnie więc jak zacznę zadawać głupie pytania, to proszę o wyrozumiałość.

Pozdrawiam.

Ja jestem po żywieniu zbiorowym więc witam pokrewną duszę z cukiernictwem miałem trochę do czynienia w szkole na warsztatach i najbardziej z tego lubiłem kajmak i torty śmietanowe. A że jesteśmy na kawowym forum to może podasz przepis na tort kawowo-śmietanowy

Witam oto przepis na tort kawowo śmietanowy z dodatkiem Bayleysa i redukcją z Espresso .
Będę pisał jak cukiernik, więc proszę pytać jak coś jest nie zrozumiałe.

Witam, co musimy zrobić: Robimy biszkopt, i tak większość pójdzie do Biedronki po gotowy, ale jak ktoś robi sam to do mąki należy dodać 1,5 łyżki stołowej kawy (mielonej).

Gdy biszkopt będzie zimny, lub też rozpakowany (Biedronka), to musimy się przygotować na kawową jazdę, tzn. robimy redukcje z espresso , około 150 ml espresso , redukujemy (gotujemy), aż zacznie robić się gęsty sos proszę nie robić tego w nie wentylowanym pomieszczeniu.
Następnie schładzamy, ubijamy śmietanę najlepiej 36 %, dodając w połowie ubijania cukier zwykły, następnie dodajemy redukcje z espresso oczywiście do smaku, resztę mieszamy z Bayleysem lub też Kalua, jak kto woli może być nawet Sheridan, zależy od majętności. I prawie gotowe dodajemy żelatynę do śmietany, nie opisuję jak to się robi, bo nie wiem, jaką ktoś ma żelatynę czy sypką czy w listkach, na żelatynie zawsze jest opisane jak dodawać. Mieszanina redukcji z espresso i alkoholu namaczamy pocięty na 3 części biszkopt, i przekładamy śmietaną. Dekoracja hmmmm to zawsze jest najgorsze, wolna wasza, ja polecam przesmarowanie boków śmietaną i obsypać kawą lub potartą czekoladą, a na górę poukładać bezy z cukierni, bo jak ktoś chce robić tort to nie chce robić już bezów

[fastgastro]

Witam robić Tiramusu Włochowi to jak robić Gigos dla Polaka, Włosi bardzo lubią kuchnie Grecką więc polecam baklawę, lub jogurt grecki z (prawdziwym) miodem. Prawdziwym to taki który ma na etykiecie napisane Produkt z UE, i na tym powinno się kończyć, a jak zobaczycie takie coś Miód z UE i z poza UE to znaczy że to chiński miód. Nie kupujcie takich wynalazków, szkoda WĄTROBY.

POZDRAWIAM.

Chodziło mi o post Deser dla Włocha jakaś pomyłka sorry

[kotva]

Fastgastro dzięki za tort. Na bank zrobię w niedalekiej przyszłości My robilismy na warsztatach oszukany (z kawy rozpuszczalnej) ale to chyba tylko z braku ekspresu w szkole.
Fajną dekoracją mogłaby być zwinięta w rulon czekolada (gorzka-rozpuszczona w kąpieli wodnej i wylana na pergamin w czasie przestygania? )

[kawcio]

Napisz coś więcej nt. tej zabawy z czekoladą i pergaminem... W sensie, jak to zrobić?