Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Tu można dzielić się informacjami na temat parzenia kawy, rodzajów, smaku...
Awatar użytkownika
palindrom
zagląda całkiem śmiało
zagląda całkiem śmiało
Posty: 64
Rejestracja: ndz 16 maja 2010, 19:41
Sprzęt: Ascaso Arc Fun + NPF + Demoka M203
Lokalizacja: Wrocław

Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: palindrom » ndz 13 cze 2010, 9:42

Po dość intensywnej lekturze Forum i godzinach z szukajką, nie odnalazłem tutaj tego IMO bardzo fajnego instruktażu. Postanowiłem więc założyć ten wątek, może komuś się przyda na początek a dla wielu może stać się przyczyną licznych frustracji :D

1. Przedstawienie ekspresu ciśnieniowego i potrzebnych akcesoriów
2. Co to jest latte
3. Ekstrakcja espresso
4. Spienianie mleka
5. Latte
6. Latte art - rozeta
7. Latte art - serce
8. Latte art - na dwie ręce
9. Latte art - odwrócona rozeta


W tym wątku będziemy zamieszczać TYLKO linki do filmów o spienianiu i latte art. Tutaj nie komentujemy i nie dyskutujemy. //Jogi

Awatar użytkownika
prymitive
zagląda śmielej
zagląda śmielej
Posty: 25
Rejestracja: pn 13 cze 2011, 23:51
Sprzęt: Ascaso i-mini i2 + Ascaso Basic

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: prymitive » pn 18 lip 2011, 19:25

IHMO ten filmik bardzo dobrze pokazuje jak ćwiczyć latte art "na sucho" (chociaż to określenie średnio tu pasuje)

http://www.youtube.com/watch?v=KxAvYoymUbM

pofcio
zagląda od święta
Posty: 12
Rejestracja: pn 05 gru 2011, 14:44
Sprzęt: La Cimbali vs Elektra 0:1 :o

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: pofcio » pt 27 kwie 2012, 22:19

Ta seria jest świetnym początkiem dla fanów latte art i każdego, kto zaczyna pracę z kawą. Gorąco polecam. Najprzydatniejsza wskazówka? "This would be a shake, this would be a wiggle". Bardzo intuicyjne, ogromnie ułatwia naukę. Na koniec dwie wskazówki:

1. Część ekspresu, na której spoczywają filiżanki ma za zadanie ich podgrzewanie. "Preheat the cup" nie jest konieczne pod warunkiem, że filiżanka spoczywała na niej przez 1-2 godziny. Rodzi się ciekawy dylemat. Jeśli w kawiarni jest duży ruch, nie bardzo jest czas na preheating i mała jest szansa, że filiżanka leży tam wystarczająco długo. Jednakże, BARDZO ważne jest, aby espresso trafiało do gorącej filiżanki (przyzwoite espresso może stać się kompletnie niepijalne, gdy trafi do zimnej filiżanki), dlatego polecam preheating nawet, gdy nie ma ruchu. Wyrabia się dobry nawyk.
2. Odnośnie samej techniki Pana Grega (której moim zdaniem nie powstydziłby się żaden barista). Już nie polecamy stukania/pukania w portafilter podczas ubijania kawy. Najlepiej wyjaśni to Gwilym:
http://www.youtube.com/watch?v=6meNltwPN0I

Pozdrawiam:)

kellermann
Posty: 3
Rejestracja: czw 25 paź 2012, 16:11
Sprzęt: nie mam

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: kellermann » czw 25 paź 2012, 22:00

Dzięki za filmiki. Jutro popróbuje może mi coś wyjdzie niestety dopiero się uczę i jeszcze daleka droga przede mną :)

Dydona
zagląda śmielej
zagląda śmielej
Posty: 22
Rejestracja: sob 20 paź 2012, 13:12
Sprzęt: Caffisimo Tchibo
młynek ręczny Tiamo
Lokalizacja: Olkusz

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: Dydona » ndz 28 paź 2012, 9:39

Ja spieniam tak mleko, ze ono nie topi się w kawie tylko zalewa cąłą kawę pianą, a jeśli spienię mniej to się rozpływa i miesza z kawą.
A ćwiczę już ok 2 tygodni to spienianie wg filmów i instrukcji pisanych. Jest gdzieś pies pogrzebany.

bernard
zagląda od święta
Posty: 8
Rejestracja: pn 29 paź 2012, 18:04
Sprzęt: nie mam

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: bernard » pn 29 paź 2012, 18:07

Fajne i przydatne :)

milkyway
Posty: 3
Rejestracja: sob 29 gru 2012, 0:27
Sprzęt: .

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: milkyway » sob 29 gru 2012, 0:30

Uwielbiam latte - jak nie miałem swojej kawiarni, to starałem się robić sam, ale teraz to niebo, a ziemia. :)

Awatar użytkownika
bosy
zagląda śmielej
zagląda śmielej
Posty: 48
Rejestracja: wt 28 gru 2010, 10:45
Sprzęt: Bezzera Magica, F4E nano, pędzelek i ściereczka.
Lokalizacja: Szczecin

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: bosy » ndz 06 sty 2013, 22:17

Znalazłem jeszcze jeden ciekawy film na temat Latte Art. Może być ciekawą inspiracją. :)
Czasami ważniejsze od tego co się pije jest to z kim się pije.

Awatar użytkownika
adebski
zagląda od święta
Posty: 19
Rejestracja: czw 11 lip 2013, 10:52
Sprzęt: nie mam
Lokalizacja: Warszawa

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: adebski » czw 29 sie 2013, 13:31

Naprawdę przydatny wątek. Swego czasu szukałem odpowiednich filmów instruktażowych :)

DANIEL147
Posty: 3
Rejestracja: pt 12 lip 2013, 19:06
Sprzęt: nie mam

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: DANIEL147 » śr 04 wrz 2013, 18:07

Super sprawa z tymi filmikami bardzo przydatne informacje dzięki :)
:)

Awatar użytkownika
thesiu
zagląda całkiem śmiało
zagląda całkiem śmiało
Posty: 60
Rejestracja: wt 15 paź 2013, 22:12
Sprzęt: Gaggia Classic + Graef CM 70,
Ascaso Steel Uno Prof + Graef CM 800,
Aeropress

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: thesiu » pt 18 paź 2013, 20:55

Na początku swojego posta pragnę zaznaczę, że dopiero uczę się prawidłowo spieniać mleko i nalewać coś co czasami przypomina jakiś wzorek :D W moim przypadku początkowe męki związane były z tym, że mleko które spieniam nie nadaje się do latte art - nie ma struktury "micro foam" lecz pełno w nim, nazwijmy to, średniej wielkości bąbelków powietrza, których nie da się usunąć ani przez stukanie dzbankiem o blat czy też wykonywanie kolistych ruchów. Przyczyna tkwiła w zainstalowanej w moim ekspresie (Gaggia Classic) dyszy typu paranello. Nie wiem czy tylko dla mnie nie było to oczywiste czy dla innych nowicjuszy też ale mamy dwa typy dyszy: klasyczne i te paranello. Tymi drugimi spienia się bardzo prosto natomiast praktycznie niemożliwe jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji mleka. Natomiast z dyszą klasyczną trzeba trochę poćwiczyć :) Polecam nowicjuszom oglądnąć filmik z poniższego linku tłumaczący także dlaczego jednym ekspresem spienianie mleka trwa krócej a innym dłużej:

http://www.youtube.com/watch?v=iYONShA8 ... APCqi8pbOs

Ja zmieniłem w swoim ekspresie dyszę paranello na taką:

http://www.wholelattelove.com/Gaggia/Ga ... o_Wand.cfm

Co prawda jest to też paranello lecz spieniam mleko bez tej nakładanej przystawki. Miałem w planach kupić dyszę od Rancilio Silvia, ale okazało się, że w starym ekspresie Saeco moich rodziców jest właśnie ta dysza :) Kolejny filmik pokazuje, że da się spienić nią mleko we właściwy sposób:

http://www.youtube.com/watch?v=xRr34gYw ... APCqi8pbOs

Kolejny link jest do poczytania. W mojej ocenie - mega wypas poradnik dla początkujących :D Nie trzeba przerabiać wszystkich rozdziałów, jednak na prawdę warto. Dzięki lekturze przekonałem się do kupna termometru i teraz spienianie jest w jakiś sposób kontrolowane, a struktura uzyskanego mleka podobna w kolejnych próbach 8)

http://coffeegeek.com/guides/frothingguide

Awatar użytkownika
jackdent
zagląda śmielej
zagląda śmielej
Posty: 27
Rejestracja: wt 10 lip 2012, 0:30
Sprzęt: Ascaso Dream - Ascaso I-2 - black

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: jackdent » pn 11 lis 2013, 0:59


Coffeedesk
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 117
Rejestracja: śr 17 kwie 2013, 9:52
Sprzęt: 5% rabatu na całe zamówienie z kodem Caffeprego

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: Coffeedesk » czw 28 lis 2013, 12:10

Troszeczkę offtopowo, ale espresso to podstawa każdej kawy mlecznej, więc przedstawię coś ze swojego podwórka: http://www.youtube.com/watch?v=uH4B-EZng5M . Wkrótce film o cappuccino w trochę luźniejszej formie :)
5% rabatu na całe zamówienie z kodem Caffeprego

Awatar użytkownika
roger
Consigliere
Consigliere
Posty: 1150
Rejestracja: wt 03 sie 2004, 22:22
Sprzęt: Rocket Giotto Evo / Macap M4D-R-Chrom / Aeropress / Hario Skerton / Grindripper / Tiamo / Chemex CM-3A
Lokalizacja: Solny Gród / Kraków

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: roger » czw 28 lis 2013, 20:35

Pod koniec roku powinna być gotowa cała seria jak przygotowywać latte-art, od podstaw do metod zaawansowanych :)
.
kawa oraz najlepsze akcesoria i sprzęt dla baristów tradycyjnych oraz alternatywnych ...
http://www.akcesoriabaristy.pl
Rabat dla forumowiczów -10% / Kod rabatowy: CP10

Rilem90
Posty: 4
Rejestracja: sob 04 paź 2014, 12:58
Sprzęt: nie mam

Re: Cafe latte, latte art - filmy instruktażowe

Postautor: Rilem90 » sob 04 paź 2014, 13:08

To jest prawdziwa sztuka, uwielbiam jak bariści robią z pianki obrazki :)
Tęskno­ta XXI wieku. Gdy wa­rujesz jak pies przy te­lefo­nie komórkowym.


Wróć do „Kawa”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 2 gości