Ile ziaren do stabilizacji?

Tu można dzielić się informacjami na temat parzenia kawy, rodzajów, smaku...
Awatar użytkownika
buttle
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 174
Rejestracja: śr 11 maja 2011, 21:19
Sprzęt: ns oscar, napoletana, phin, v60..
Lokalizacja: Grodzisk – Łupków – Warszawa
Kontaktowanie:

Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: buttle » czw 24 lis 2011, 20:19

Ile szanowni forumowicze rozgnieść muszą ziarenek nowej mieszanki, czy nowego singla,
zanim ustalą odpowiednią dozę, temperaturę, grubość mielenia (później już tylko mikrometrycznie dostosowywaną)?

Przede mną jeszcze długa droga – po trzech czwartych kilograma, mniej więcej, parametry zostają ustabilizowane :mrgreen:

— Кипяток у вас есть?
— Есть, только холодный.

––
Witek Tarchalski

Awatar użytkownika
Animator47
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 785
Rejestracja: sob 05 lut 2011, 17:43
Sprzęt: Gaggia Espresso Pure +i-mini+Moka+Aeropress+Hario Slim
Kontaktowanie:

Re: Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: Animator47 » czw 24 lis 2011, 20:30

To zależy od mieszanki, ale zazwyczaj 100-200g :).

profik
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 687
Rejestracja: śr 15 wrz 2010, 10:32
Sprzęt: .
Kontaktowanie:

Re: Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: profik » czw 24 lis 2011, 20:37

Ostatnio wrzucam na "ruszt" zawsze 14,5g kawy i z reguły tylko jeden, dwa razy musze przekręcić młynkiem... Gdy trzeba kręcić więcej niż 4 razy to mieszanka zostaje sklasyfikowana jako trudna. :D
Generalnie 2-5 razy po 14,5g to wychodzi około 80-100g kawy. :)

Jeśli chodzi zaś o temperaturę - to zawsze do ostatniego ziarna z nią eksperymentuję. :mrgreen:

Awatar użytkownika
slavik
ojciec chrzestny
ojciec chrzestny
Posty: 2787
Rejestracja: ndz 09 sie 2009, 13:53
Sprzęt: Do wymiany...?

Re: Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: slavik » czw 24 lis 2011, 20:44

Początki bywają trudne. Pierwsze zabawy z ekspresem i młynkiem to ok. 0.5 kg.
Potem, w miarę poznawania możliwości sprzętu, zużycie bezproduktywne ziaren malało. Teraz dwa-trzy strzały, ale na ziarnach które znam. 100 gram to max.
Malawi Mzuzu Geisha - idę po Ciebie Obrazek
Cellini-i-mini/Z..haus/Skerton/v60

Awatar użytkownika
buttle
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 174
Rejestracja: śr 11 maja 2011, 21:19
Sprzęt: ns oscar, napoletana, phin, v60..
Lokalizacja: Grodzisk – Łupków – Warszawa
Kontaktowanie:

Re: Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: buttle » czw 24 lis 2011, 21:02

Jeśli chodzi zaś o temperaturę - to zawsze do ostatniego ziarna z nią eksperymentuję. :mrgreen:
Ach, zostawiając temperaturę na koniec – a też tak robię, wylatuje mi "tylko" pół kilo ziarna :dymek:


Pierwsze zabawy z ekspresem i młynkiem to ok. 0.5 kg.
Teraz dwa-trzy strzały, ale na ziarnach które znam. 100 gram to max.
Jest zatem nadzieja,
gdyż – naturalny dla mnie – pęd do odkrywania nowych smaków hamowany jest chęcią pozostania przy "sprawdzonych" i zapisanych ustawianiach kaw już pitych
a 100 - 150 gram, to nie dużo jak na przesiadkę, do roboty więc!

— Кипяток у вас есть?
— Есть, только холодный.

––
Witek Tarchalski

Awatar użytkownika
Jogi
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 4951
Rejestracja: wt 27 mar 2007, 11:54
Lokalizacja: Bacino

Re: Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: Jogi » pt 25 lis 2011, 9:24

Zależy to nie tylko od mieszanki, ale też od młynka, a może nawet głównie od młynka. Po przesiadce na młynek, na którym widzę cały czas skalę przeskok z ziaren 70%A/30%R na 100%A wymaga nie więcej niż jednej filiżanki nie najlepiej zaparzonego doppio. Bardzo kiepska kawa jest korygowana do około 3 zmielenia.
?
Obrazek Rocket CC | Mazzer MM | Gaggia G | Aeropress A| Moka MObrazek

Awatar użytkownika
piomic
Consigliere
Consigliere
Posty: 1272
Rejestracja: sob 14 lut 2009, 10:02
Sprzęt: Basic, AP, moka, tygiel, kubek, V60, Cellini Evo...

Re: Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: piomic » pt 25 lis 2011, 9:46

Otóż to. Młynek załatwia sprawę. Najdalej trzecie doppio po zmianie jest już OK. Pierwsze zwykle niemiarodajne bo z końcówką poprzedniej (nie wyrzucam jak zostanie mniej niż 14g), drugie daje jakieś pojęcie o ile przekręcić i trzecie zwykle mieści się w 20-40s.

Awatar użytkownika
buttle
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 174
Rejestracja: śr 11 maja 2011, 21:19
Sprzęt: ns oscar, napoletana, phin, v60..
Lokalizacja: Grodzisk – Łupków – Warszawa
Kontaktowanie:

Re: Ile ziaren do stabilizacji?

Postautor: buttle » ndz 27 lis 2011, 4:24

Otóż to. Młynek załatwia sprawę.
Taak, to jeszcze przyjdzie mi poczekać… raczej długo, lecz może jak przeskoczę, to od razu na wielkośrednicowy stożek :jump: :tancza: kiedyś…

póki co skoncentruję się jednak na ćwiczeniach,
a skalę – jakąś – to i mój iberital ma :lol:

— Кипяток у вас есть?
— Есть, только холодный.

––
Witek Tarchalski


Wróć do „Kawa”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość