Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

[antonio]

W sumie się we wszystkim zgadzamy . Wątek zaczął się od pytania o składy mieszanek z Apro Trade. Mieszanki Apro Trade są mieszankami przygotowanymi przez firmę Sandalj z surowych ziaren. Opis tych mieszanek moim zdaniem nie może być ściśle jawny ze względu na złożoną i zmienną naturę: zmienny skład — stały profil.

W przypadku małych palarni kawy jest inaczej. Tutaj skład podawany wprost jest czymś, co ma klienta zwrócić ku produktowi. W Polsce wciąż jest jak jest: nie mamy takich warunków jak np. w Londynie czy Oslo albo w Hamburgu, więc trudno kawę dobrej jakości zdobyć. Z kolei z ziaren dostępnych tu i ówdzie trudno stworzyć jakiś udany blend. Potem trudno go sprzedać, wylansować. Wobec tego jawność w naszym przypadku byłaby podawaniem komuś recepty na biznes, co zresztą już czynimy .

[Worasek1]

Witam
Mnie jako nowicjuszowi skład mieszanki niewiele mówi (czy to 100 % arabica czy nie), najważniejszę, że ma smakować i już.
A co do ochrony przepisów palenia i uzyskiwania kawy to pewnie w Polsce jeszcze nie ma ochrony i firmy muszą same o to dbać.
Ciekawi mnie czy nie ma jakiegoś unijnego dekretu na temach ochrony własności intelektualnej (technologia palenia, składu mieszanki itp).
W dzisiejszym świecie to bardziej powinny być chronione przepisy i utajniony skład mieszanki niż sam gotowy produkt.
Pozdrawiam

Proszę nie cytować całych postów, które poprzedzają Twoją wypowiedź. //cyrus

[Maciej1]

Dla mnie fajną informacją na etykiecie byłby wcale nie skład mieszanki ale w przypadku bardzo świeżych kaw termin po jakim ona nadaje się najlepiej do spożycia od okresu palenia. Ostatnio dostałem od Andrzeja Chimerę, która miała 3 dni od palenia, nie spojrzałem na datę, wrzuciłem do młynka i zaparzyłem same "bąble". Dopiero po trzech strzałach spojrzałem na etykietę... Taką informację umieszcza na etykietach palarnia, której ziarno aktualnie zaparzam i naprawdę to się przydaje jeżeli ma się np. kilka kaw jednocześnie zakupionych z różnymi datami palenia i o różnym stopniu upalenia. Sam producent też wie ze swojego doświadczenia po jakim terminie od palenia najlepiej daną kawę zaparzać.

[ranGo]

Kiedy zbaczasz z drogi normalnego kawosza i oprócz informacji o dacie palenia ( a nie tylko terminie przydatności ) nie wystarczają Ci informację na opakowaniu typu - mieszanka arabik z południowej Ameryki i robust z Afryki chciałbyś wiedzieć trochę więcej, to informacje na temat użytych kaw w mieszance mogą potwierdzić słuszność wyboru. W dużych palarniach gdzie mają dwa-trzy produkty to ważny jest ostateczny profil mieszanki i kawy które są używane w mieszance są zmienne ze względu na sezon, ceny surowca... Cały zespól jednak dba o to że by ostatecznie produkt był tej samej jakości i tak samo smakował. W takim przypadku zawsze bym się kierował tylko smakiem samej kawy i nie doszukiwał bym się niczego więcej. Mieszanki małych producentów są bardziej zmienne ze względu na mniejsze zapasy surowca i jeżeli producent chce się wyróżnić na tle konkurencji to stara się dać jak najwięcej istotnych rzeczy które mogą zainteresować potencjalnego klienta. Czy zatem podanie składu mieszanki może zaszkodzić? Czy można podrobić kawę konkurencji na podstawie składu? Jest to bardzo trudne do wykonania. Nie znamy dokładnych proporcji, nie mamy dokładnie ten sam surowiec, nie znamy dokładnego profilu palenia, nie robimy tego na tym samym sprzęcie. Każda plantacją daje kawie osobisty smak ziemi w której rośnie tak i każda palarnia daje osobistą pieczęć niepowtarzalności. Więc nie ma strachu od podawania takich szczegółów jak skład kawy chociaż konsumentom bardziej się przydadzą informację o samym smaku kawy i czy może oczekiwać dużo czy mało kwasowości, mało czy dużo słodyczy...

[dandy]

Jestem za, lubię wiedzieć co kupuję, jakie konkretnie ziarna składają się na daną mieszankę. Natomiast zupełnie mnie nie obchodzą proporcje użytych arabik.
Niektórzy roasterzy podają nawet czas pierwszego cracka, drugiego cracka i czas chłodzenia

[zbignes]

Każdemu według potrzeb...Palarnie podające dokładny skład wychodzą naprzeciw konsumentowi świadomemu swojej wiedzy i zapotrzebowaniu i tak jak nie dyskutujemy o gustach nie osądzajmy roastrów bo podają lub pomijają źródła oraz skład swoich wypaleń. Niektórzy publikują nawet profile palenia konkretnych produktów

[proAmilo]

Za to producenci kawy mielonej niemal zawsze podają "100% arabica" albo "pure arabica"! I wyceniają ją TANIEJ od tej samej w ziarnach...

[dandy]

A co mi tam, podaję skład swojej mieszanki:
35% Santos
30% Meksyk Chiapas
20% Santo Domingo
15% Peru

Ps. A tak naprawdę to skład ten znalazłem w katalogu produktów Philips Saeco

[Worasek1]

Witam
A czy ktokolwiek kontroluje czy to właśnie taka odmiana i w takiej proporcji jak na opakowaniu jest w danej kawie, na ile jest to prawdziwe (oczywiście mowa o mieszankach produkowanych przez duże firmy) ?
W hucie ten sam gatunek stali ma niestety wytopy różniące się między sobą w składzie, pytanie jaki jest margines błędu?
Kolejne pytanie to, czy kawę kupujemy dla zawartości arabiki z meksyku, gwatemali itp czy dla smaku i przyjemności?

[ginos]

A podając za przykład marfise to nie zawsze to co podaje sprzedawca w opisie znajduje się w paczce. Czasami nawet zastanawiam się czy kupując jednorodne arabiki dostaję faktycznie to co zamawiam.

[Delizia.pl]

Witam, taka ciekawostka jeśli chodzi o tanie, mielone kawy marketowe:
do nich często dosypuje się niewielką ilość różnego rodzaju wypełniaczy,
może to być cykoria, kawa zbożowa itp.
Po za tym ziarna używane do kaw mielonych są gorszej jakości: połamane, skruszone, niekształtne, niedojrzałe, chore.
Im tańsza kawa tym gorzej (chyba nikt się nie spodziewa cudów od kaw, które kosztują 6zł za 250g).

[Silesius]

A podając za przykład marfise to nie zawsze to co podaje sprzedawca w opisie znajduje się w paczce. (...)

Akurat w tej kwestii już jesteśmy pewni "co i jak". Teraz są trzy arabiki - dokładnie widzimy które i jakie (w sensie zielonych ziaren) i git. Nikt nie ma tu zastrzeżeń ani obiekcji co do podawania dokładnego składu.
Producent nie robi niepotrzebnego problemu a Klient zadowolony wiedząc co pije.

[ginos]

Tak o marfisie powinieniem napisać w czasie przeszłym.

[Worasek1]

Ostatnio dostałem od teściowej holenderską kawę ziarnistą z palarni simon levelt o nazwie Palermo espresso, cóż szału nie było, take sobie mieszanka, poza nazwą podali tylko datę pakowania. Cena 5 Eur za 250 gr, pomyłka jakaś. Stanowczo odradzam zakup tego specyfiku, something black od Antonia jest smaczniejsza.
____________________________________________________________________________
W kwestii sprostowania, wpis o którym piszesz poniżej został usunięty, faktycznie coś musiało mi się rzucić na oczy.
Chciałem tylko odwieść potencjalnych nabywców od zakupu tego czegoś, szkoda pieniążków.

[dandy]

Tak, już wiemy, to samo napisałeś o tej kawie w dziale Kawy jednorodne i mieszanki - subiektywne opinie. Chociaż... tu w ogóle stanowczo odradzasz, a tam "polecam zdecydowanie do robienia z mlekiem" . No i jaki sens ma w/w post w tym temacie Że producent tej holenderskiej kawy nie podał jej składu
Chłopie, opanuj się, jak o każdej mieszance byśmy tu wpisywali, że nie podano jej składu to ten temat urósłby nam szybko do 1000 stron