Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Tu można dzielić się informacjami na temat parzenia kawy, rodzajów, smaku...
antonio
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 8535
Rejestracja: sob 30 kwie 2005, 11:16
Sprzęt: E61, FB70, Sublima, MSJ, K30, R55, W15A, W1
Lokalizacja: Kołobrzeg
Kontaktowanie:

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: antonio » pt 07 wrz 2012, 5:57

W sumie się we wszystkim zgadzamy :). Wątek zaczął się od pytania o składy mieszanek z Apro Trade. Mieszanki Apro Trade są mieszankami przygotowanymi przez firmę Sandalj z surowych ziaren. Opis tych mieszanek moim zdaniem nie może być ściśle jawny ze względu na złożoną i zmienną naturę: zmienny skład — stały profil.

W przypadku małych palarni kawy jest inaczej. Tutaj skład podawany wprost jest czymś, co ma klienta zwrócić ku produktowi. W Polsce wciąż jest jak jest: nie mamy takich warunków jak np. w Londynie czy Oslo albo w Hamburgu, więc trudno kawę dobrej jakości zdobyć. Z kolei z ziaren dostępnych tu i ówdzie trudno stworzyć jakiś udany blend. Potem trudno go sprzedać, wylansować. Wobec tego jawność w naszym przypadku byłaby podawaniem komuś recepty na biznes, co zresztą już czynimy :).

Awatar użytkownika
Worasek1
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 146
Rejestracja: śr 12 wrz 2012, 9:02
Sprzęt: Była Nivona 620, jest Jura C70
Lokalizacja: Rzeszów

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: Worasek1 » pt 05 paź 2012, 10:32

Witam
Mnie jako nowicjuszowi skład mieszanki niewiele mówi (czy to 100 % arabica czy nie), najważniejszę, że ma smakować i już. :D
A co do ochrony przepisów palenia i uzyskiwania kawy to pewnie w Polsce jeszcze nie ma ochrony i firmy muszą same o to dbać. :(
Ciekawi mnie czy nie ma jakiegoś unijnego dekretu na temach ochrony własności intelektualnej (technologia palenia, składu mieszanki itp).
W dzisiejszym świecie to bardziej powinny być chronione przepisy i utajniony skład mieszanki niż sam gotowy produkt. :wink:
Pozdrawiam

Proszę nie cytować całych postów, które poprzedzają Twoją wypowiedź. //cyrus
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kawa, owa odtrutka wina, popędza wyobraźnię i usuwa w ten sposób ból głowy i troski, nie zachowując ich, jak tamten trunek, na dzień następny. :-)))

Awatar użytkownika
Maciej1
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 396
Rejestracja: ndz 15 sie 2010, 12:19
Sprzęt: R58|Fiorenzato F64 EVO
Lokalizacja: Słubice

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: Maciej1 » pt 05 paź 2012, 10:56

Dla mnie fajną informacją na etykiecie byłby wcale nie skład mieszanki ale w przypadku bardzo świeżych kaw termin po jakim ona nadaje się najlepiej do spożycia od okresu palenia. Ostatnio dostałem od Andrzeja Chimerę, która miała 3 dni od palenia, nie spojrzałem na datę, wrzuciłem do młynka i zaparzyłem same "bąble". Dopiero po trzech strzałach spojrzałem na etykietę... Taką informację umieszcza na etykietach palarnia, której ziarno aktualnie zaparzam i naprawdę to się przydaje jeżeli ma się np. kilka kaw jednocześnie zakupionych z różnymi datami palenia i o różnym stopniu upalenia. Sam producent też wie ze swojego doświadczenia po jakim terminie od palenia najlepiej daną kawę zaparzać.
_, w kolejce _

Awatar użytkownika
ranGo
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 332
Rejestracja: pt 18 mar 2011, 12:11
Sprzęt: e61

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: ranGo » pt 05 paź 2012, 21:17

Kiedy zbaczasz z drogi normalnego kawosza i oprócz informacji o dacie palenia ( a nie tylko terminie przydatności ) nie wystarczają Ci informację na opakowaniu typu - mieszanka arabik z południowej Ameryki i robust z Afryki chciałbyś wiedzieć trochę więcej, to informacje na temat użytych kaw w mieszance mogą potwierdzić słuszność wyboru. W dużych palarniach gdzie mają dwa-trzy produkty to ważny jest ostateczny profil mieszanki i kawy które są używane w mieszance są zmienne ze względu na sezon, ceny surowca... Cały zespól jednak dba o to że by ostatecznie produkt był tej samej jakości i tak samo smakował. W takim przypadku zawsze bym się kierował tylko smakiem samej kawy i nie doszukiwał bym się niczego więcej. Mieszanki małych producentów są bardziej zmienne ze względu na mniejsze zapasy surowca i jeżeli producent chce się wyróżnić na tle konkurencji to stara się dać jak najwięcej istotnych rzeczy które mogą zainteresować potencjalnego klienta. Czy zatem podanie składu mieszanki może zaszkodzić? Czy można podrobić kawę konkurencji na podstawie składu? Jest to bardzo trudne do wykonania. Nie znamy dokładnych proporcji, nie mamy dokładnie ten sam surowiec, nie znamy dokładnego profilu palenia, nie robimy tego na tym samym sprzęcie. Każda plantacją daje kawie osobisty smak ziemi w której rośnie tak i każda palarnia daje osobistą pieczęć niepowtarzalności. Więc nie ma strachu od podawania takich szczegółów jak skład kawy chociaż konsumentom bardziej się przydadzą informację o samym smaku kawy i czy może oczekiwać dużo czy mało kwasowości, mało czy dużo słodyczy...

dandy
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 561
Rejestracja: śr 03 cze 2009, 21:36
Sprzęt: aeropress, grindripper, Incanto, KG89
Lokalizacja: Lublin

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: dandy » sob 06 paź 2012, 23:21

Jestem za, lubię wiedzieć co kupuję, jakie konkretnie ziarna składają się na daną mieszankę. Natomiast zupełnie mnie nie obchodzą proporcje użytych arabik.
Niektórzy roasterzy podają nawet czas pierwszego cracka, drugiego cracka i czas chłodzenia :wink:

zbignes
Consigliere
Consigliere
Posty: 1776
Rejestracja: wt 20 maja 2008, 15:58
Sprzęt: ...

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: zbignes » ndz 07 paź 2012, 14:33

Każdemu według potrzeb...Palarnie podające dokładny skład wychodzą naprzeciw konsumentowi świadomemu swojej wiedzy i zapotrzebowaniu i tak jak nie dyskutujemy o gustach nie osądzajmy roastrów bo podają lub pomijają źródła oraz skład swoich wypaleń. Niektórzy publikują nawet profile palenia konkretnych produktów :wink:

proAmilo
zagląda śmielej
zagląda śmielej
Posty: 46
Rejestracja: pn 29 sie 2011, 13:32
Sprzęt: dobrysprzęt

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: proAmilo » pn 08 paź 2012, 13:38

Za to producenci kawy mielonej niemal zawsze podają "100% arabica" albo "pure arabica"! I wyceniają ją TANIEJ od tej samej w ziarnach...
Na co komu kolba w domu?

dandy
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 561
Rejestracja: śr 03 cze 2009, 21:36
Sprzęt: aeropress, grindripper, Incanto, KG89
Lokalizacja: Lublin

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: dandy » pn 08 paź 2012, 19:40

A co mi tam, podaję skład swojej mieszanki:
35% Santos
30% Meksyk Chiapas
20% Santo Domingo
15% Peru

Ps. A tak naprawdę to skład ten znalazłem w katalogu produktów Philips Saeco :mrgreen:

Awatar użytkownika
Worasek1
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 146
Rejestracja: śr 12 wrz 2012, 9:02
Sprzęt: Była Nivona 620, jest Jura C70
Lokalizacja: Rzeszów

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: Worasek1 » śr 10 paź 2012, 13:47

Witam
A czy ktokolwiek kontroluje czy to właśnie taka odmiana i w takiej proporcji jak na opakowaniu jest w danej kawie, na ile jest to prawdziwe (oczywiście mowa o mieszankach produkowanych przez duże firmy) ?
W hucie ten sam gatunek stali ma niestety wytopy różniące się między sobą w składzie, pytanie jaki jest margines błędu?
Kolejne pytanie to, czy kawę kupujemy dla zawartości arabiki z meksyku, gwatemali itp czy dla smaku i przyjemności?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kawa, owa odtrutka wina, popędza wyobraźnię i usuwa w ten sposób ból głowy i troski, nie zachowując ich, jak tamten trunek, na dzień następny. :-)))

Awatar użytkownika
ginos
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 376
Rejestracja: pn 29 sty 2007, 19:48
Lokalizacja: dolnośląskie

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: ginos » śr 10 paź 2012, 14:05

A podając za przykład marfise to nie zawsze to co podaje sprzedawca w opisie znajduje się w paczce. Czasami nawet zastanawiam się czy kupując jednorodne arabiki dostaję faktycznie to co zamawiam.
Nie sztuką jest zaparzyć kawę. Sztuką jest zaparzyć ją dobrze...
Isomac Venus, Clever, Phin :D + I-mini, Graef CM80

Awatar użytkownika
Delizia.pl
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 336
Rejestracja: pt 04 cze 2010, 10:45
Sprzęt: Siemens
Lokalizacja: Lubuskie
Kontaktowanie:

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: Delizia.pl » śr 10 paź 2012, 16:09

Witam, taka ciekawostka jeśli chodzi o tanie, mielone kawy marketowe:
do nich często dosypuje się niewielką ilość różnego rodzaju wypełniaczy,
może to być cykoria, kawa zbożowa itp.
Po za tym ziarna używane do kaw mielonych są gorszej jakości: połamane, skruszone, niekształtne, niedojrzałe, chore.
Im tańsza kawa tym gorzej (chyba nikt się nie spodziewa cudów od kaw, które kosztują 6zł za 250g).
Delizia.pl - duży wybór włoskich kaw ziarnistych, mielonych oraz środków czyszczących do ekspresów

Awatar użytkownika
Silesius
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 343
Rejestracja: pn 04 lut 2008, 2:59
Sprzęt: BEZZERA / EUREKA / HARIO / AEROPRESS
Lokalizacja: Górny Śląsk / OberSchlesien
Kontaktowanie:

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: Silesius » śr 10 paź 2012, 16:35

A podając za przykład marfise to nie zawsze to co podaje sprzedawca w opisie znajduje się w paczce. (...)
Akurat w tej kwestii już jesteśmy pewni "co i jak". Teraz są trzy arabiki - dokładnie widzimy które i jakie (w sensie zielonych ziaren) i git. Nikt nie ma tu zastrzeżeń ani obiekcji co do podawania dokładnego składu.
Producent nie robi niepotrzebnego problemu a Klient zadowolony wiedząc co pije.
Gryfny Kafyj na Fejsbuku: Lubisz? ;)
Profesjonalny sklep z kawą (i nie tylko!): www.CafeSilesia.pl

Awatar użytkownika
ginos
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 376
Rejestracja: pn 29 sty 2007, 19:48
Lokalizacja: dolnośląskie

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: ginos » czw 11 paź 2012, 7:47

Tak o marfisie powinieniem napisać w czasie przeszłym.
Nie sztuką jest zaparzyć kawę. Sztuką jest zaparzyć ją dobrze...
Isomac Venus, Clever, Phin :D + I-mini, Graef CM80

Awatar użytkownika
Worasek1
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 146
Rejestracja: śr 12 wrz 2012, 9:02
Sprzęt: Była Nivona 620, jest Jura C70
Lokalizacja: Rzeszów

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: Worasek1 » ndz 21 paź 2012, 18:33

Ostatnio dostałem od teściowej holenderską kawę ziarnistą z palarni simon levelt o nazwie Palermo espresso, cóż szału nie było, take sobie mieszanka, poza nazwą podali tylko datę pakowania. Cena 5 Eur za 250 gr, pomyłka jakaś. Stanowczo odradzam zakup tego specyfiku, something black od Antonia jest smaczniejsza.
____________________________________________________________________________
W kwestii sprostowania, wpis o którym piszesz poniżej został usunięty, faktycznie coś musiało mi się rzucić na oczy. :oops:
Chciałem tylko odwieść potencjalnych nabywców od zakupu tego czegoś, szkoda pieniążków.
Ostatnio zmieniony pn 22 paź 2012, 7:20 przez Worasek1, łącznie zmieniany 2 razy.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kawa, owa odtrutka wina, popędza wyobraźnię i usuwa w ten sposób ból głowy i troski, nie zachowując ich, jak tamten trunek, na dzień następny. :-)))

dandy
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 561
Rejestracja: śr 03 cze 2009, 21:36
Sprzęt: aeropress, grindripper, Incanto, KG89
Lokalizacja: Lublin

Re: Czy producent kawy powinien podawać skład mieszanki?

Postautor: dandy » ndz 21 paź 2012, 20:25

Tak, już wiemy, to samo napisałeś o tej kawie w dziale Kawy jednorodne i mieszanki - subiektywne opinie. Chociaż... tu w ogóle stanowczo odradzasz, a tam "polecam zdecydowanie do robienia z mlekiem" :o . No i jaki sens ma w/w post w tym temacie :?: Że producent tej holenderskiej kawy nie podał jej składu :?:
Chłopie, opanuj się, jak o każdej mieszance byśmy tu wpisywali, że nie podano jej składu to ten temat urósłby nam szybko do 1000 stron :)


Wróć do „Kawa”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość