Pitna czekolada w kawiarni i nie tylko

[pytlakos]

Bardzo fajnie, że taki temat się pojawił. Właśnie wykorzystałem zapomniane dwie saszetki takiej sproszkowanej czekolady typu Ciok i jest zupełnie przyjemna w smaku. Za późno przeczytałem pomysł z podgrzewaniem dyszą do spieniania bo wydaje to się niezłym pomysłem. Dla gotujacych w garnki mam taka radę, żeby uważać z długością podgrzewania, moim zdaniem najlepiej jest przerwać jak tylko zacznie gęstnieć, bo w przeciwnym razie zrobi się właśnie taki nieprzyjemny budyń.
Odkrycie tych dwóch saszetek wzmocnione tym wątkiem wzbudziło we mnie poszukiwania co też czekoladowy świat ma do zaoferowania, mam więc nadzieję, że wątek będzie się ładnie rozwijał

[rafla]

Co do saszetek to robię czasami dzieciakom. Opracowałem taką metodę, do zimnego mleka wsypuję "czekoladę", potem mieszam wszystko blenderem aż wszystkie grudki się rozbiją. Następnie podgrzewam dyszą jak opisano to wyżej, jak tylko zgęstnieje, zrobi się ciemniejsza to koniec. Bez blendera czasem miałem problem z rozbiciem grudek. Dzieciaki zachwycone.

[corisantos]

Rafla - dobry patent, na pewno skorzystam, może w końcu pozbędę się grudek

[kawoholik85]

Żeby pozbyć się grudek, wystarczy wsypać cała saszetkę do kubka i nalać dwie krople wody i mieszać, mieszać, aż do skutku

[antonio]

Zawartość tych saszetek czekoladą nie jest. Jest co najwyżej napojem czekoladowym. Apropos przygotowania tegoż napoju: łatwiej połączyć proszek z gorącym już mlekiem i ewentualnie dokończyć obróbkę gorącą parą.

[KrzychK]

No Andrzej wybacz, ale to już demagogia, zawartością czekolady (choćby i tej oznaczonej 99%) też nie jest czekolada, więc zgódźmy się, że w obu przypadkach główną zawartością powinno być kakao oraz jakiś zdecydowanie mniejszy procent wypełniaczy. Oczywiście jakość kakao zapewne się od siebie różni, ale bez przesady - zawartość tych saszetek i tak jest o niebo lepsza niż te oferowane w PL marketach typu lindt, colacao itp.

[antonio]

Sami Italiani na opakowaniach piszą: <nazwa własna> preparato per bevanda al gusto CIOCCOLATO tipo denso. Znaczy to: <coś tam> przygotowane do gęstego napoju o smaku CZEKOLADOWYM. CIOCCOLATO wytłuszczone dużymi literami, reszta znacznie mniej widoczna . Szczerze wolałbym chyba coś pozbawionego zagęszczaczy czyli skrobii, czegoś bez mleka UHT lub w proszku . Niechby to była i wodnista mikstura, ale na bazie czegoś naprawdę dobrego i autentycznego... Może świetnej jakości, dobrze, jasno palone kakao, miód, śmietanka, wanilia...

[KrzychK]

Andrzej, dobrze wiesz, że to utopia, typowy graal
a nawet jak ktoś przygotuje na bazie "miód, śmietanka, wanilia" to się Kolego doczepisz, że śmietanka nie taka

os. sprawdziłem skład kuwertury amadei - cukier trzcinowy, odtłuszczone mleko w proszku, masło kakaowe, sucha masa kakaowa, wanilia. No nie ma cudów.

[cyrus]

Ja jeszcze nie piłem czekolady (z proszku), która by mi smakowała Ale to pewnie dlatego, że jeszcze młody jestem i świata nie znam
Odrzuca mnie (wspomniana przez Andrzeja), skrobia ziemniaczana. Pić się tego nie da. Co ciekawe, to paskudztwo sypie się gdzie popadnie, do kefirów, śmietan...
Zdarza mi się robić czekoladę do picia w domu z rozpuszczonej tabliczki czekolady, z odrobina soli i chili.

[KrzychK]

Wybacz, że będę się czepiał - sprawdzałeś co zawiera owa tabliczka?
Prawdę mówiąc wolę już wysokiej jakości kuwerturę - ma minimalnie więcej tłuszczu, ale za to jakość kakao jest wyższa niż w popularnych czekoladach.

[antonio]

sprawdziłem skład kuwertury amadei - [...]odtłuszczone mleko w proszku[...]

No nie... to nie dla mnie .
Sądzę, że mają kuwerturę bez tego.

Krzych, co jakiś czas próbuję włoskich pseudo-czekolad do picia. Nie daję rady. To jest ponad moje siły . Wyobraź sobie budyń kakaowy, bo taka sama jest istota tych bevande... Na samą myśl o czymś takim robi mi się niedobrze. W kawiarnianych realiach skrobiowo-kakaowy proszek łączy się z mlekiem UHT — powstaje z tego bomba, mogąca przybić dorosłego człowieka do ziemi. Lepiej już wydać kasę na tabliczkę z Manufaktury Czekolady albo i Amadei .

[cyrus]

Wybacz, że będę się czepiał - sprawdzałeś co zawiera owa tabliczka?

Wiem, czego nie zwiera Utwardzonych tłuszczy, soi, polepszaczy smaku i skrobi ziemniaczanej
Zresztą, co dziś nie zawiera g*wien w sobie? Większość. Ja wolę roztopioną czekoladę plus mleko i przyprawy, niż (jak to trafnie ujął Andrzej), budyń czekoladowy Komu innemu smakuje czekolada z proszku. Co kto woli

[Szelest]

Andrzej, dobrze wiesz, że to utopia, typowy graal

Napój budyniowy o smaku czekoladowym, nijak się ma smakowo do pitnej czekolady np. firmy Callebaut, która dla uzyskania najlepszego smaku wymaga wielogodzinnego przygotowania w czekoladziarce. I nie mam teraz na myśli chemii i sztuczności zawartej w obu produktach, ale smaku ...

Na ostatnich targach Horeca miałem okazję spróbować napoju reklamowanego jako doskonała włoska czekolada Z czekoladą nie miało to nic wspólnego i nie byłem nawet w stanie wypić próbki.

[KrzychK]

Masz rację Szelest'cie drogi - niech każdy kupi czekoladziarkę i paczkę faktycznie dobrej belgijskiej czekolady (opakowania po 2,5 oraz 5 kg)
Nawet tak dobra firma jak Callebaut dodaje do swoich wyrobów "wypełniacze". Nie neguję jakości kakao.
A pisałem o np. amadei, więc spokojnie porównaj oba produkty i zobacz, że nie ma przepaści.

I prawdę mówiąc co najmniej dziwnym jest porównywanie czegoś co możemy uzyskać po 6 godzinach za pomocą profesjonalnego urządzenia do czegoś co możemy uzyskać w domu.
Polecana tu pitna czekolada Butlers zapewne u kolegi, który polecał (z czekoladziarki) smakuje zupełnie inaczej niż to co paru forumowiczów (m.in. i ja) uzyskało w domu). A to, że ktoś poczęstował Cie napojem kakaopodobnym? to już nie moja wina, ja ostatnio piłem paskudny napar z ziaren nomen omen Antonia i zaręczam Ci, to nie jego wina (siemens tk500?)

[antonio]

Ale w przypadku czekolady nie maszynki są istotne lecz jej skład i jakość. Jaka jest definicja czekolady?