Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Jeśli ten dział rozrośnie się - oddzielimy poszczególne tematy.
olak
kawa w żyłach
kawa w żyłach
Posty: 725
Rejestracja: sob 05 lis 2011, 16:56
Sprzęt: Moka 3cup/FP/Skerton/Clever Dripper/Aeropress

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: olak » wt 23 paź 2012, 10:33

Z takiej kawiarki to by mi wszystko smakowało!

Awatar użytkownika
SzaChowieC
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 298
Rejestracja: wt 27 mar 2012, 18:57
Sprzęt: Kawiarka|AeroPress|Drip|
Tiamo| Ascaso I-2 mini|
EEA 110| Ascaso Basic|
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: SzaChowieC » wt 23 paź 2012, 10:38

Zgadzam się bardzo ładna. Idę zrobię może się uda. Wyniki pewnie wieczorem opiszę bo zaraz do szkoły trzeba iść.

antonio
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 8535
Rejestracja: sob 30 kwie 2005, 11:16
Sprzęt: E61, FB70, Sublima, MSJ, K30, R55, W15A, W1
Lokalizacja: Kołobrzeg
Kontaktowanie:

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: antonio » wt 23 paź 2012, 10:47

Mam w domu też blaszaka marki GAT, 6-cup :). Jutro spróbuję na nim :).

Awatar użytkownika
kawcio
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 3474
Rejestracja: czw 25 gru 2008, 0:22
Sprzęt: VibiemmeHX|M4D|RB
Santos#4|Porlex
Hario[FP/V60/TCA-2]
Aeropress|Clever|CM-6A
Bialetti Dama
Gene Cafe
Lokalizacja: Warszawa

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: kawcio » wt 23 paź 2012, 10:50

Spróbuj doprowadzić do tego, by zaczęło wypływać, tak jak u Antonia nie pózniej jak po minucie...
Drip: Ethiopian Shegole Limu | Bolivian Finca Espinoza
Espresso: Black Dog | Flower King

Awatar użytkownika
SzaChowieC
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 298
Rejestracja: wt 27 mar 2012, 18:57
Sprzęt: Kawiarka|AeroPress|Drip|
Tiamo| Ascaso I-2 mini|
EEA 110| Ascaso Basic|
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: SzaChowieC » wt 23 paź 2012, 20:38

@Antonio - wrząca woda, grubo zmielona kawa, duży gaz zgadza się?

BTW rano wrząca woda, kawa nie za grubo zmielona, duży gaz a czas do ekstrakcji to aż 2 min...
Na najmniejszym palnik było by dłużej, zaś na średni palnik jest większy od podstawki moki więc muszę używać takiej blaszki podtrzymującej mokę może to wydłuża czas parzenia bo ogień najpierw musi ogrzać blaszkę a dopiero potem mokę...

Awatar użytkownika
SzaChowieC
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 298
Rejestracja: wt 27 mar 2012, 18:57
Sprzęt: Kawiarka|AeroPress|Drip|
Tiamo| Ascaso I-2 mini|
EEA 110| Ascaso Basic|
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: SzaChowieC » czw 25 paź 2012, 10:55

Za radą Kawcia :kwiat: - czas do ekstrakcji to 1 minuta uzyskana przez wrzącą wodę, grubo zmieloną kawę, której było 3/4 sitka i duży gaz. Efekt zachęcający do działań ponieważ kawa wyszła bardziej zbilansowana nie było nadmiernej goryczki ani kwasku. Nie powiem że czułem czekoladę czy orzechy, ale kawa była naprawdę... dobra. Po raz pierwszy czułem czy różnią się pierwsze kropelki od ostatnich. :D

antonio
S Z A M A N
S Z A M A N
Posty: 8535
Rejestracja: sob 30 kwie 2005, 11:16
Sprzęt: E61, FB70, Sublima, MSJ, K30, R55, W15A, W1
Lokalizacja: Kołobrzeg
Kontaktowanie:

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: antonio » czw 25 paź 2012, 11:42

Ta moja moka jest dość delikatna, zbiorniczek na wodę nie jest duży ani ciężki, więc dość szybko się ogrzewa. Zalany zimną wodą i postawiony na gorącym palniku zaczyna się opróżniać po minucie, najwyżej dwóch. Pewnie na innym palniku wyglądałoby to inaczej. Gdy kawa zaczyna wypływać, unoszę mokę do góry, by ograniczyć przepływ, zwolnić ekstrakcję.

Awatar użytkownika
SzaChowieC
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 298
Rejestracja: wt 27 mar 2012, 18:57
Sprzęt: Kawiarka|AeroPress|Drip|
Tiamo| Ascaso I-2 mini|
EEA 110| Ascaso Basic|
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: SzaChowieC » czw 25 paź 2012, 17:59

Gdy kawa zaczyna wypływać, unoszę mokę do góry, by ograniczyć przepływ, zwolnić ekstrakcję.
Ja przykręcam gaz, by ekstrakcja była wolniejsza potem chwilę trzymam zanim wlewam do szklaneczki i wtedy wypływa ostateczna ilość naparu bez bladej piany.

mmorka
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 217
Rejestracja: pn 31 paź 2011, 13:57
Sprzęt: Bezzera Bz10, Bieletti Brikka 4cups, Moka express 6cups, Aeropress, Hario v60-02, 01, FP Tesco, Eureka Mignon i parę ręcznych młynków
Lokalizacja: Radzionków

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: mmorka » pn 29 paź 2012, 15:11

Antonio, jak na tej szóstce to wyszło ?
Ja zaopatrzyłem się w "zwykłą" bialetti moka express 6cup i też ciężko mi się wstrzelić w brak goryczy...
A próby były różne - całe sitko, 3/4, 4/5, ubite, nie ubite, postukiwane o blat, woda ciepła zimna, gorąca.
Kawa - natura equa - mielonka.
Ekstrakcję przerywałem na 2 sposoby - przez wcześniejsze zdjęcie moki z ognia, i przez zanurzenie dołu w wodzie.
Dość nieprzewidywalne toto :/ - chyba mam pecha.

Awatar użytkownika
SzaChowieC
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 298
Rejestracja: wt 27 mar 2012, 18:57
Sprzęt: Kawiarka|AeroPress|Drip|
Tiamo| Ascaso I-2 mini|
EEA 110| Ascaso Basic|
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: SzaChowieC » pn 29 paź 2012, 20:38

Spróbuj z ciepłą wodą, kawy nasyp do pełna i ostukaj tak by zostało miejsce, gaz daj duży do ekstrakcji jak się zacznie to zmniejszy by zwolnić ekstrakcję i skończ przed pianą polewając zimną wodą.

mmorka
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 217
Rejestracja: pn 31 paź 2011, 13:57
Sprzęt: Bezzera Bz10, Bieletti Brikka 4cups, Moka express 6cups, Aeropress, Hario v60-02, 01, FP Tesco, Eureka Mignon i parę ręcznych młynków
Lokalizacja: Radzionków

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: mmorka » wt 30 paź 2012, 14:07

Dziś robiłem z nieco uklepaną kawą (delikatnie wewnętrzną częścią dłoni), było nieco lepiej.
Mam kuchenkę z płytą ceramiczną, jak zmniejszę moc nawet po rozpoczęciu ekstrakcji, to ekstrakcja trwa bardzo długo...

gromog
zagląda całkiem śmiało
zagląda całkiem śmiało
Posty: 94
Rejestracja: ndz 19 kwie 2009, 11:24
Sprzęt: Jura F50 II+Graef CM80+tygielek+ekspres przelewowy

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: gromog » wt 30 paź 2012, 16:26

Dziś próbowałem wg waszego przepisu i czas miałem 70 sekund, ale to co uzyskałem to był kwas, a kawa drip it.
ODBANOWAĆ TWOLIPANA !!!ODBANOWAĆ TWOLIPANA !!!ODBANOWAĆ TWOLIPANA !!!ODBANOWAĆ TWOLIPANA !!!ODBANOWAĆ TWOLIPANA !!!ODBANOWAĆ TWOLIPANA !!!

mmorka
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 217
Rejestracja: pn 31 paź 2011, 13:57
Sprzęt: Bezzera Bz10, Bieletti Brikka 4cups, Moka express 6cups, Aeropress, Hario v60-02, 01, FP Tesco, Eureka Mignon i parę ręcznych młynków
Lokalizacja: Radzionków

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: mmorka » wt 30 paź 2012, 16:49

Chyba mam - właśnie nasypałem kawy, której się nie ukrywam bałem - kimbo aroma italiano - 65 robusty, 35 arabiki.
I wreszcie mi się to chyba udało :) - kawa przyjemnie gorzka, a nie przeraźliwie i cierpko.
Jutro podejście drugie ;]

Bartolo
zagląda od święta
Posty: 9
Rejestracja: pt 12 paź 2012, 23:18
Sprzęt: jeszcze brak

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: Bartolo » wt 30 paź 2012, 22:37

Spróbuj z Pellini. I chwilę po tym jak zacznie się ekstrakcja, zdejmij mokę z płyty. Proces i tak będzie jeszcze trwał, ale skończy się zanim wyleci piana. :wink:

mmorka
stale zagląda do filiżanki
stale zagląda do filiżanki
Posty: 217
Rejestracja: pn 31 paź 2011, 13:57
Sprzęt: Bezzera Bz10, Bieletti Brikka 4cups, Moka express 6cups, Aeropress, Hario v60-02, 01, FP Tesco, Eureka Mignon i parę ręcznych młynków
Lokalizacja: Radzionków

Re: Proszę o poradę co do zaparzania w moce

Postautor: mmorka » śr 31 paź 2012, 7:55

Pellini, ale która i gdzie ? ;]


Wróć do „Moka, imbryk, kafetierka, syfon, tłoczek”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość