Kanałowanie a metody ubicia i młynki bezdozownikowe

[mikolajcz]

Dzięki bardzo
Większość wątków już wcześniej przeczytałem, niemniej jednak zawsze coś tam można doczytać. Sporo osób zmieniało sitka na mniejsze i różne, dopasowywało je do tampera lub odwrotnie. I tutaj jest moja ciekawość czy dedykowane sitko i tamper przez firmę ascaso spełnia oczekiwania. Wiem jedynie to, że tamper jest ciut mniejszy od sitka.
Dobrze gdyby wypowiedzieli się ci co posiadają już taki sam sprzęt (slavik – co sądzisz o ascaso – chyba gdzieś czytałem, że miałeś coś podobnego).

[slavik]

Ascaso..., mam tylko młynek (jedyny słuszny... )
Natomiast sitko i tamper dedykowane...
Tak musi być, przecież firma nie daje na wyposażeniu akcesoriów niespełniających swojego zadania.
Tamper można zawsze dopasować dokładniej, mierząc wewnętrzny obwód sitka, oczywiście w górnej części.
Stawiałbym raczej na jakość kawy, jej świeżość, sposób palenia.
Zerknąłeś pewno na oferty naszych palarni i importerów...?

[rafla]

U mnie największy wpływ na kanałowanie ma kawa. Świeża (miesiąc góra dwa), z lodówki 30 minut przed mieleniem do hopera. Jeśli kawa poleży pół dnia w hoperze mam gwarantowany kanał. Pojedynczego sitka nigdy nawet nie użyłem. Sitko podwójne fakt, zmieniłem, oryginalne ascaso chyba na 18g, kupiłem inne na 16g i tamper 58, ale czy to miało wpływ na kanałowanie... z perspektywy czasu nie potrafię potwierdzić. Sprzęt uno prof + eureka.

[mikolajcz]

zmieniłem, oryginalne ascaso chyba na 18g, kupiłem inne na 16g i tamper 58

Dlaczego zmieniłeś sitko ?
Moje oryginalne sitko podwójne mieści ok.19,0g i dokupiłem tamper 57mm. Znowu zmieniłem kawę na wcześniej kupioną z marketu - już trochę lepiej (kawa? taka jaka cena ) - ale już się coś dzieje. Było małe kanałowanie i sądzę, że gdy dosypię do 19,5g to się go pozbędę.
Zastanawiam się nad Twoją zmianą sitka i tampera. Do oryginalnego sitka z ascaso - tamper 58mm się nie zmieści (na początku sitka - tak).
Jeżeli masz już jakiś efekt parzenia kawy - proszę podaj mi namiary zakupu sitka i tampera, jaką masz wagę dozy podwójnej ? bowiem doza 19,5g (zwłaszcza na jedną kawę) jest ciut za duża - z czasem być może się do tego przyzwyczaję.
Pytałem wiele osób (przez internet) jaka powinna być TA doza - oczywiście to "TOP SECRET" - sprawa naukowa. Może dla początkujących poniższy wywód się przyda i nie będą tracić kilogramów kawy (może ? ):
A tak na marginesie, sprawa ta przypomina mi fragment mojej pracy dyplomowej nt. "masa roztopionego jądra podczas zgrzewania". Pod kierunkiem naukowców początkowe obliczenia zaczęły się tak: Zakładamy, ze zgrzewarka ma moc 5 kVA itd... itd... i z dalszych wyliczeń wyszło, że masa tego jądra wynosi 0,5g.
A teraz robimy właściwą pracę dyplomową "na czysto" , która zaczyna się tak: " Zakładamy, ze masa jądra wynosi 0,5 g itd... itd... To moc zgrzewarki powinna wynosic 5kVA.
Może tak samo jest z dobieraniem dozy. Zakładamy, że nacisk tampera powinien być 15-20kg, głębokość ubicia 10mm ... To dobieramy taką grubość zmielenia kawy. A w rzeczywistości robimy to odwrotnie.

[slavik]

Ja tam sobie ubijam lekko, sypię z czubkim do sitka, byle prysznic się nie odgniatał. Wychodzi na to, że dozę mam ponad normatywną, zważę...
Co ciekawe, smakuje mi efekt końcowy.

[rafla]

1. Sitko zmieniłem bo nie chciałem tyle kawy w niego ładować lub chciałem mieć tamper 58mm jak inni. Nie pamiętam.
2. Nie ćwicz na kawie z marketu, to zupełna strata czasu. Będziesz dochodził do zupełnie błędnych wniosków. Niestety kawa musi być dobra i świeża.
3. Nie mam pojęcia ile sypię kawy do sitka. Początkowo korzystałem z wagi i zawsze sypałem tyle samo, chyba to było 16g. W ten sposób miałem wyeliminowaną jedną zmienną. Z czasem przestało to mieć znaczenie, teraz zawsze wyrównuję kawę w ten sam sposób więc doza jest podobna, ale nie stała.
4. Sitko mam z all4gastro, w sumie to się nazywało 14g Ale tyle to w nim stanowczo za mało. Tamper płaski Beyond the bean.
5. To tematu podejdź bardziej doświadczalnie, tylko praktyka czyni mistrza, nie teoria.

[mikolajcz]

Wszystko się zgadza. Z czasem zapomnimy ile gram dokładnie sypiemy i jak mocno ubijamy – wejdzie to w nawyk. Ale potrzeba na to jest trochę czasu i ćwiczeń. Jednak warunki początkowe muszą jakieś być.
Kawę już wcześniej kupiłem – jak se naważyłem to muszę ją wypić (zostało mi jeszcze 1,5 kg) , ale już mi tak bardzo nie szkoda wylewać do zlewu czy robić kilka pod rząd. Jeszcze czeka mnie walka z mlekiem, ale to juz na inny wątku.
A teraz z drugiego marginesu: mam akwarium holenderskie a w nim paletki. Kiedyś odmierzałem wagą (dokładność 0,05g) i strzykawką ilość nawozu dla roslin – do momentu opanowania sytuacji. Teraz od niechcenia „na oko” sypie łyżeczką lub „chlusnę” z butelki i też jest bardzo dobrze. Tak samo będzie z kawą. A sitko spróbuję zmienić na mniejsze ok.16g z tamperem 57 mm.
pozdrawiam i dzięki wszystkim.

[bonkers]

Nie czytałem wszystkiego więc nie wiem czy ktoś podrzucił już kiedyś ten link:
http://libra-cafe.blogspot.com/2013/01/ale-kana.html

Wydaje się dość sensowny

[mikolajcz]

Dzięki. Strona super. Przeczytałem część i jestem zadowolony. Właśnie nie zwracałem uwagi na usypywaną "górkę" z boku.
Co prawda jestem po kawie, ale robię juz drugą. Powoli zaczynam opanowywać "pojedyncze sitko". Już przeszło mi " ILE TEJ KAWY IDZIE - za dużo ". Doszedłem do wniosku jak inni: trzeba nasypać tyle aby było dobrze, i skonczyć niestety te "szkockie nawyki".

[Oskar1]

Prawda, kawy nie należy żałować.
Do nasypywania to ja ostatnio wykorzystuję patent z kawałkiem kubka (plastikowy jednorazowy) - wtedy po nasypaniu kawy mogą potrząsnąć pf'em i równiej rozłożyć kawę bez obawy rozsypania - moim zdaniem to lepsze niż przesuwanie kawy palcem (o tamperze nie wspominając). Potem zdejmuję kubeczko-lejek, zgarniam delikatnie nadmiar i mogę ubijać.

[Maciej1]

Możesz jeszcze dodatkowo mając ten ucięty kubek zastosować przy okazji WDT aby rozprowadzić właściwie kawę.

[mikolajcz]

„Jak się nie sparzysz to nie uwierzysz” i tak u mnie . Niestety rezygnuję z sitka pojedynczego, bo rzeczywiście nie da się osiągnąć tego co z sitka podwójnego . Podejrzewam, że kształt i dno sitka na to wpływa – nie wiem. Ale nie poddaję się, bo dla jednej osoby (z podwójnego) kawa jest b.dobra , lecz trochę jest jej za dużo ( na dwie osoby to akurat ok.). Chyba będę szukał sitka podwójnego o mniejszej pojemności, ale takie aby pasowało do Ascaso – nie wiem czy wszystkie typy pasują. Może ktoś już coś nabył ?

[WojSob]

A do jakiego ekspresu Ascaso szukasz sitek?

[mikolajcz]

Dzięki za "expres w odpowiedzi"
Szukam sitka do Ascaso. Kupiłem u Janusza zestaw espres i osobno młynek Ascaso, dokupiłem też tamper 57mm - jest b.dobry bo nadaje się dedykowanego sitaka ( ale ta doza - za duża).
pozdrawiam

[WojSob]

Do mojego Steela pasują sitka od Faemy i Nuova Simonelli, od La Marzocco są za wysokie. Pasuje do nich 58 mm tamper.