Szybki blonding, krótkie strzały, kapanie — diagnoza

[enzo83]

Jak duża jest różnica między sitkiem kanałowym a cylindrycznym?

[tomekb3]

Witam serdecznie, mam problem z zaparzeniem espresso, napar bardzo szybko blednie.
Na obecną chwilę kupuje lavazza clasic mieloną gdyż nie mam jeszcze młynka (rocky lub vario w niedalekiej przyszłości).
Nie wiem juz czy za slabo stępluje kawę, czy jest jej za mało, czy poprostu ta kawa nie nadaje się do espresso.
Proszę doradźcie, dodam że często mam błoto w kawie.

[Blondas]

Napisz jak szybko się to dzieje i ile czasu potrzebujesz na zrobienie 25 ml espresso lub 50 ml doppio (dając oczywiście odpowiednią ilość kawy). O ile pamiętam doświadczenia z którąś z Lavazzy, to woda przelatywała przez nią szybko, czyli była zbyt grubo mielona; najpewniej to jest przyczyną. Niestety jasnowidztwo trudno uprawiać i słabe/nierówne tamperowanie lub mała ilość również mogą być. Poeksperymentuj, czyli daj więcej kawy (spróbuj zważyć) i mocniej ubij. Zobaczysz jaki będzie miało to wpływ.

[cyrus]

1. Kawa mielona nie nadaje się do przyrządzania espresso.
2. Jakość Lavazzy pozostawia bardzo dużo do życzenia.
3. Jest zmielona za grubo.
4. Nawet jak mocno ubijesz kawę, to może dojść do kanałowania (ale chyba nie przy tak grubo mielonej kawie). Ale o kanałowaniu poczytać możesz

[ded]

Ja po kupnie pierwszego ekspresu też próbowałem z Lavazza - bez pozytywnych efektów. Kup młynek i świeżą kawę.

[tomekb3]

Na zakup młynka będę musiał jeszcze trochę poczekać. Chociaż już sobie upatrzyłem Rockiego lub Ascaso.
Wracając do blednięcia naparu. Dopiero po jakims czasie zorientowalem się ze filiżanki mają 50ml a nie 25ml ja wcześniej myślałem. Przez to cały czas robiłem 50ml espresso na małym sitku.

[RAF77]

To wydajnie.
Duża oszczędność na kawie:-)

[adamek35]

Czy jest ktoś kto używa sitka pojedyńczego sitka FAEMA 7gr?
Próbuję dociec ile sypać do niego kawy. Wziąłem wage, nasypałem 8gr i jeśli robię espresso to w stiku robi się błotko. Mam młynek VARIO i ustawiłem najdrobniejsze mielenie jakie się da.

Do tego sitka trzeba więcej sypać czy co? Do którego miejsca?

Dodam, że wychodzi zbyt duża ilość naparu. Po 15 sek jest już z 40ml.

Pytanie czy sypać 10g? W takim razie po co na sitku jest to 7?

[antonio]

Tak, do takich sitek więcej kawy się aplikuje... Ale dużo zależy od stopnia palenia.

[mmorka]

Sypiesz aż po ekstrakcji zobaczysz odbicie ringu z prysznica na ciastku - wtedy odejmujesz ok 0.1 -0.2 grama i masz dobrą dozę (tak aby to odbicie się nie pojawiało). Wagę użytej kawy pomnóż razy dwa i masz optymalną wagę naparu - ją osiągamy ustawiając młynek.

[adamek35]

Jutro będę testował na podwójnym sitku, zobacze ile tam sypię. Dziś robiłem jeszcze raz na pojedyńczym sitku i wsypałem 11gr, a i tak było za mało, bo za szybko i za dużo nalało się kawy. Oczywiście była najdrobniej jak się da zmielona. (Młynek VARIO, ustawione na 1 i A)
Jeśli do podwójnego wejdzie mi jakies 15-16g, to już lepiej chyba robić podwójne. Prawie na jedno wychodzi.

[albinos]

a z podwójnego sitka wychodzi poprawnie? Bo jeśli nie to kawa z grobowca faraona

[adamek35]

Od Antonia. Hmm kupiona rok temu, ale nie była otwierana. Z podwójnego nie było idealnie dziś, ale dużo lepiej.

[antonio]

To trzeba drobniej... Młynek musi mieć jakąś dodatkową regulację. Wprawdzie nie znam się na domowym Vario, ale coś słyszałem o takowej regulacji. Generalnie z pojedynczym sitkiem jest kłopot, gdy zaparzamy jakieś jasno palone ziarna. W przypadku mocniej, konkretniej palonych mieszanek do espresso, to powinno działać jak w przypadku podwójnego sitka. Żeby efekty były porównywalne w pojedynczym i podwójnym sitku, do tego pierwszego musimy dać relatywnie więcej kawy i zaparzyć ją w wyższej temperaturze.