latte oraz au lait

[indi1984]

Nie znalazłem na Naszym forum, więc pytam.
W menu kilku kawiarni natknąłem się na funkcjonujące obok siebie pozycje - "latte" oraz "au lait". Wydawało mi się, że to jest jeden napój kawowy, tylko inaczej nazywany... Czy to błąd? Pozdr.

[antonio]

Jedno i drugie to kawa z mlekiem. Pierwsze po włosku albo raczej po amerykańsku, ze spienionym mlekiem, to drugie po francusku, raczej gładkie, bez pianki .

[indi1984]

Aha, ok. Ale sprecyzujmy: "au lait" to jest po prostu latte (objętościowo), jednak wykonane sposobem "flat white" (czyli do doppio w wielkiej filiżance wlewamy spienione mleko, jednak uważając, aby nie dodać piany mlecznej):-)
dzięki za podpowiedź

[wasyl]

Nie jestem pewny ale au lait robi się na singlu i z mniejszą ilością mleka.
Wydaje mi się również że nie spieniamy tylko polerujemy i przez to podgrzewamy mleko.
Pewności nie mam

[loock]

jakie doppio? "au lait" to mocny drip 60-70g/l plus mleko - w proporcji pół na pół

[Joanna T.]

Cafe au lait to po prostu kawa z mlekiem. Nie widzę tu sensu we wprowadzaniu jakichś ścisłych proporcji, podobnie jak w caffelatte, która też jest kawą z mlekiem. Jedno po francusku, drugie po włosku.
Piszę "po prostu" bo to je odróżnia od cappuccino, które musi mieć swoją podstawową cechę, oprócz bycia kawą z mlekiem: być fantastycznie jedwabistą kawą z mlekiem, co skazuje nas na dość ścisłe trzymanie się proporcji mleka i pianki.
W kawach, o których piszemy proporcje nie są określone: wiadomo mniej więcej, że oczekujemy kawy z dużą ilością mleka, z pianką bywa różniście. I dobrze!

Trochę mnie śmieszą te potężnie rozbudowane menu w kawiarniach. Espresso macchiato, cappuccio, caffe latte, cafe au lait, flat white i jeszcze najlepiej "kawa biała" (jakby wszystko, co wymieniłam wcześniej nie było białą kawą).

Chyba czeka mnie emigracja do kraju o kształcie buta

[loock]

cafe au lait to kawa z mlekiem a caffe latte to mleko z kawą...ot taka subtelna różnica

[lucky]

Włoska kuchnia jest przede wszystkim prosta i oparta na produktach wysokiej jakości.
Standard to espresso i cappuccino, a reszta to wariacje, które stara się na siłę zestandaryzować.

Podobna sytuacja występuje w przypadku innego włoskiego produktu - pizzy.
W menu każdej pizzerii jest kilkadziesiąt rodzajów tego placka, a przecież tradycyjna neapolitańska pizza to ciasto drożdżowe, oliwa, mozzarella, pomidory.

Ma rację Joanna - ta ilość pozycji w kawiarnianym menu zaczyna być śmieszna i niepotrzebna, zwłaszcza że większość i tak zamawia latteee

[profik]

Tak już do tej pizzy wracając to dziwi mnie czasem stwierdzenie tradycyjna pizza włoska z pomidorami.... Przeciez pomidorki przyjechały do europy w XVw więc tradycyjne to to zbyt nie jest Chodż od tego czasu bardzo się przyjęły w włoskiej kuchni
A wracając do kawy to nazwa nazwą ale kawka z mleczkiem...

[roger]

Trochę mnie śmieszą te potężnie rozbudowane menu w kawiarniach. Espresso macchiato, cappuccio, caffe latte, cafe au lait, flat white i jeszcze najlepiej "kawa biała" (jakby wszystko, co wymieniłam wcześniej nie było białą kawą).

mimo wszystko espresso macchiato jest "troszkę inną" kawą z mlekiem niż te pozostałe.

Wracając do pizzy najbardziej podoba mi się menu w polskich pizzeriach ... 40 pozycji pizzy, gdy we włoszech najczęściej było 5-10

[Jogi]

Nie idźmy aż tak daleko. Ta świecka tradycja narodziła się trochę później. W XV w. to o kawie też jeszcze we Włoszech nikt nawet nie słyszał. A mówi się o tradycyjnym włoskim espresso.
No dobrze, koniec z tą historią, miało być o mleku przecież. Uściślijmy więc, czy w caffe latte mleko ma być spienione czy nie, bo według Joanny T. nie. Myślę jednak, że taka kawa będzie się nazywała wtedy caffe con latte.

[lucky]

Ale po co tworzyć nowe pojęcia i komplikować, nie można potraktować caffe latte jako espresso z większą niż w cappu ilością mleka ? Po prostu.

Poza tym spienić mleko trzeba, chociażby po to aby je podgrzać, żeby nie wlewać zimnego do kawy. Można oczywiście podgrzać mleko w rondelku i ciepłe, niespienione wlać do kawy, ale chyba szybciej i wygodniej jest za pomocą dyszy.

Dojdzie do tego, że będziemy mieli w kawiarniach:
- caffe latte
- caffe latte two hole (mleko spienione za pomocą dyszy z dwoma otworami)
- caffe latte four hole ( cztery otwory)
- i wiele, wiele innych rodzajów kawy z mlekiem

[indi1984]

- caffe latte two hole (mleko spienione za pomocą dyszy z dwoma otworami)
- caffe latte four hole ( cztery otwory)

hehe dobre

[grzesiek]

W pewnej, nieistniejącej już, warszawskiej kawirani było wypaśne menu, podzielone na sekcje. W sekcji "napoje gorące" była "kawa mrożona".

[xbartx]

Ja chciałbym jeszcze trochę do nazewnictwa się odwołać, bo już dwa razy w kawiarni słyszałem jak zamawiano:
- Poproszę kawę lejt
Także te dywagacje o caffe latte i cafe au lait hmmm bez sensu - lejt to jest wypadkowa poprawna nazwa